Про­дук­ты, ко­то­рые зря счи­та­ли вред­ны­ми

Экс­пер­ты оправ­да­ли блю­да и съе­доб­ные ве­ще­ства, ко­то­рых у нас при­ня­то опа­сать­ся

KP in Ukraine (Thursday) - - Первая страница - Алек­сандр СЛАВУЦКИЙ.

«Я не ем жир­но­го!», «А я - со­ле­но­го!» та­кие вос­кли­ца­ния ча­сто мож­но услышать от сто­рон­ни­ков здо­ро­во­го пи­та­ния или про­сто же­ла­ю­щих по­ху­деть. Но, как из­вест­но, ху­же все­го для здо­ро­вья впа­дать в край­но­сти. Ис­сле­до­ва­ния по­след­них лет до­ка­за­ли, что мно­гие про­дук­ты, счи­тав­ши­е­ся вред­ны­ми, при опре­де­лен­ных усло­ви­ях мо­гут при­но­сить поль­зу.

Соль

В чем поль­за: В со­став пи­ще­вой со­ли вхо­дят два эле­мен­та - на­трий и хлор. Толь­ко соль спо­соб­на под­дер­жи­вать ба­ланс во­ды в ор­га­низ­ме на необ­хо­ди­мом уровне, под­чер­ки­ва­ет экс­перт. Хлор, со­дер­жа­щий­ся в со­ли, необ­хо­дим для син­те­за со­ля­ной кис­ло­ты, при­сут­ству­ю­щей у нас в же­луд­ке. Соль участ­ву­ет во всех об­мен­ных про­цес­сах. Она нуж­на для под­дер­жа­ния ак­тив­но­сти лю­бой клет­ки ор­га­низ­ма. Без на­трия ней­ро­ны (нерв­ные клет­ки) не ра­бо­та­ют, мыш­цы не со­кра­ща­ют­ся. Как не на­вре­дить: Важ­но пом­нить, что соль по­лез­на в очень ма­лых до­зах. Со­глас­но ре­ко­мен­да­ци­ям ВОЗ, это не бо­лее пя­ти грам­мов в день, то есть од­на непол­ная чай­ная лож­ка со­ли (вклю­чая соль в хле­бе, со­усах, мя­се и т. д.). Из­бы­ток со­ли при­во­дит к на­ру­ше­нию ра­бо­ты серд­ца и со­су­дов, вы­зы­ва­ет по­вы­ше­ние ар­те­ри­аль­но­го дав­ле­ния, спо­соб­ству­ет раз­ви­тию ате­ро­скле­ро­за, ин­фарк­тов и ин­суль­тов. Из­лиш­нее по­треб­ле­ние со­ли - очень се­рьез­ная про­бле­ма со­вре­мен­но­сти, го­во­рят вра­чи. По­сколь­ку мно­гие про­дук­ты из на­ше­го еже­днев­но­го ра­ци­о­на (по­лу­фаб­ри­ка­ты, за­мо­ро­жен­ные блю­да, про­дук­ты ку­ли­на­рии, фаст­фуд) пе­ре­са­ли­ва­ют­ся про­из­во­ди­те­ля­ми. В ре­зуль­та­те по­треб­ле­ние со­ли все воз­рас­та­ет. Не­дав­ние ис­сле­до­ва­ния по­ка­за­ли, что чув­стви­тель­ность к со­ли в еде у со­вре­мен­но­го че­ло­ве­ка, осо­бен­но жи­те­ля ме­га­по­ли­са, зна­чи­тель­но умень­ши­лась. Из-за че­го лю­ди по­треб­ля­ют со­ли нам­но­го боль­ше, чем им необ­хо­ди­мо.

Сли­воч­ное мас­ло

В чем поль­за: На­чи­ная с 80-х го­дов ХХ ве­ка бы­ли про­ве­де­ны раз­лич­ные ис­сле­до­ва­ния, по­ка­зав­шие от­ри­ца­тель­ное вли­я­ние на­сы­щен­ных (жи­вот­ных) жи­ров на сер­деч­но-со­су­ди­стую си­сте­му. И ме­ди­ки за­го­во­ри­ли об ис­клю­чи­тель­ном вре­де сли­воч­но­го мас­ла, со­сто­я­ще­го бо­лее чем на 60% как раз из на­сы­щен­ных жи­ров. Вра­чи на­сто­я­тель­но со­ве­то­ва­ли ис­клю­чить мас­ло из ра­ци­о­на. Од­на­ко несколь­ко лет на­зад в хо­де бо­лее мас­штаб­ных и до­сто­вер­ных ис­сле­до­ва­ний уче­ные убе­ди­лись, что мас­ло не на­столь­ко вред­но. Боль­ше то­го, по­треб­ле­ние его в неболь­ших ко­ли­че­ствах, до 10 грам­мов в день, по­лез­но. Не­на­сы­щен­ные жи­ры в ра­зум­ном ко­ли­че­стве тре­бу­ют­ся на­ше­му ор­га­низ­му. В сли­воч­ном мас­ле со­дер­жат­ся жи­ро­рас­тво­ри­мые ви­та­ми­ны. На­при­мер, А, Д, Е и К2. По­это­му мас­ло по­лез­но для ко­жи, а так­же ре­про­дук­тив­ных ор­га­нов, глаз, нерв­ной си­сте­мы, пи­ще­ва­ри­тель­ных про­цес­сов. Как не на­вре­дить: Поль­за поль­зой, но пре­вы­шать днев­ную нор­му по­треб­ле­ния мас­ла не сле­ду­ет. Ина­че есть риск спро­во­ци­ро­вать воз­ник­но­ве­ние бля­шек в кро­ве­нос­ных со­су­дах. В дол­го­сроч­ной пер­спек­ти­ве зло­упо­треб­ле­ние сли­воч­ным мас­лом так­же вы­зы­ва­ет бо­лез­ни пе­че­ни и серд­ца, осо­бен­но при несба­лан­си­ро­ван­ном пи­та­нии. Ес­ли хо­чет­ся жир­ных про­дук­тов, пред­по­чти­те не­на­сы­щен­ные жи­ры, ко­то­рые в ос­нов­ном со­дер­жат­ся в рас­ти­тель­ной пи­ще.

Са­ло

В чем поль­за: До­сто­ин­ство са­ла в том, что оно со­дер­жит очень мно­го ар­хи­до­но­вой кис­ло­ты. Она нуж­на бук­валь­но для всех био­хи­ми­че­ских про­цес­сов, про­те­ка­ю­щих внут­ри на­ше­го ор­га­низ­ма. Ее да­же на­зы­ва­ют ко­ро­ле­вой жир­ных кис­лот. По­это­му са­ло мо­жет быть очень по­лез­но, но толь­ко со­всем в неболь­шом ко­ли­че­стве. Не боль­ше чем два то­нень­ких ку­соч­ка в день. Как не на­вре­дить: Са­ло яв­ля­ет­ся жи­ром в чи­стом ви­де, по­это­му в боль­ших ко­ли­че­ствах оно вред­но для пе­че­ни и сер­деч­но­со­су­ди­стой си­сте­мы. А так­же при­во­дит к на­бо­ру ве­са из-за то­го, что жи­ры - са­мые ка­ло­рий­ные из всех зна­чи­мых эле­мен­тов, необ­хо­ди­мых ор­га­низ­му че­ло­ве­ка или жи­вот­но­го для обес­пе­че­ния нор­маль­ной жиз­не­де­я­тель­но­сти.

- Вам мас­ло не нра­вит­ся? Так от­дай­теего мне!

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.