15 глав­ных оши­бок пи­та­ния, со­кра­ща­ю­щих жизнь

KP in Ukraine (Thursday) - - Первая страница - Алек­сандр СЛАВУЦКИЙ.

Ав­то­ри­тет­ный ан­глий­ский ме­ди­цин­ский жур­нал «Лан­цет» опуб­ли­ко­вал мас­штаб­ное ис­сле­до­ва­ние о свя­зи еды и здо­ро­вья. Меж­ду­на­род­ный кол­лек­тив уче­ных про­ана­ли­зи­ро­вал дан­ные по 195 стра­нам с 1990 по 2017 год, что­бы опре­де­лить по­след­ствия небла­го­при­ят­но­го ре­жи­ма пи­та­ния. Та­ким экс­пер­ты счи­та­ют ра­ци­он, при ко­то­ром об­ра­зу­ет­ся де­фи­цит по­лез­ных и из­бы­ток вред­ных ком­по­нен­тов. Вы­во­ды уче­ных вполне спо­соб­ны пе­ре­вер­нуть с ног на го­ло­ву сло­жив­ши­е­ся пред­став­ле­ния о пра­виль­ном пи­та­нии.

Мя­со оправ­да­ли

Ис­сле­до­ва­те­ли со­ста­ви­ли пе­ре­чень из 15 фак­то­ров, уве­ли­чи­ва­ю­щих риск преж­де­вре­мен­ной смер­ти. Ос­нов­ной из них - из­бы­ток со­ли. За­тем идут недо­ста­ток цель­но­зер­но­вых про­дук­тов, фрук­тов, оре­хов и се­ме­чек, ово­щей, по­ли­не­на­сы­щен­ных жир­ных кис­лот (оме­га-3) и так да­лее (см. «Кон­крет­но»).

Мно­гие мо­гут уди­вить­ся, но в пер­вой де­сят­ке при­чин смер­ти из-за на­ру­ше­ний в пи­та­нии нет пе­ре­ра­бо­тан­но­го мя­са - ни в ка­ком ви­де. Хо­тя до сих пор не раз со­об­ща­лось о том, что оно мо­жет вы­зы­вать рак. При этом слад­кое, су­дя по ис­сле­до­ва­нию, на­мно­го без­опас­нее со­ле­но­го. Один из фак­то­ров рис­ка - слад­кие на­пит­ки, но они по­яв­ля­ют­ся лишь в кон­це спис­ка.

По­лу­ча­ет­ся, са­хар не яв­ля­ет­ся тем страш­ным бе­лым убий­цей, ка­ким мы при­вык­ли его вос­при­ни­мать? И те­перь мож­но за обе ще­ки трес­кать тор­ты и пи­рож­ные, не бо­ясь нега­тив­ных по­след­ствий?

Про­ком­мен­ти­ро­вать и оце­нить ре­зуль­та­ты ис­сле­до­ва­ний мы по­про­си­ли док­то­ра Зи­на­и­ду Мед­ве­де­ву.

От глю­ко­зы до ин­фарк­та

- Не­уже­ли слад­ко­еж­ки мо­гут по­ра­до­вать­ся - но­вое ис­сле­до­ва­ние ре­а­би­ли­ти­ру­ет са­хар?

- Не все так про­сто. Да­вай­те раз­бе­рем­ся, что та­кое са­хар. Это ве­ще­ство ди­са­ха­рид, со­сто­я­щее из глю­ко­зы и са­ха­ро­зы. Ди­са­ха­ри­ды лег­ко рас­щеп­ля­ют­ся на­шим ор­га­низ­мом и пре­вра­ща­ют­ся в быст­рую энер­гию. Про­бле­ма упо­треб­ле­ния са­ха­ра в том, что он ис­то­ри­че­ски, в хо­де эво­лю­ции ни­ко­гда не был на­столь­ко ши­ро­ко­до­ступ­ным для нас, как сей­час. Са­хар - вез­де, не толь­ко в слад­ком, но и в со­усах, йо­гур­те. По­сту­пая в ор­га­низм, он вы­зы­ва­ет вы­ра­бот­ку гор­мо­на ин­су­ли­на.

Ес­ли зло­упо­треб­лять слад­ким, ме­ха­низм вы­ра­бот­ки ин­су­ли­на ис­то­ща­ет­ся. Это на­зы­ва­ет­ся ме­та­бо­ли­че­ским на­ру­ше­ни­ем, ко­то­рое при­во­дит к диа­бе­ту 2-го ти­па. Бо­лезнь, в свою оче­редь, вы­зы­ва­ет мик­ро­со­су­ди­стые на­ру­ше­ния, при­во­дя­щие к ухуд­ше­нию зре­ния, ра­бо­ты по­чек, тром­бо­об­ра­зо­ва­нию, тром­бо­фле­би­там и т. д. В ко­неч­ном ито­ге мо­жет слу­чить­ся ин­сульт или ин­фаркт. Есть дан­ные, что смерт­ность от диа­бе­та 2-го ти­па сто­ит на тре­тьем ме­сте сре­ди при­чин преж­де­вре­мен­ной смер­ти от за­бо­ле­ва­ний у лю­дей. Фак­ти­че­ски это смерт­ность от хро­ни­че­ско­го по­вы­ше­ния са­ха­ра в кро­ви и ожи­ре­ния, вы­зван­но­го непра­виль­ным пи­та­ни­ем с по­вы­шен­ным упо­треб­ле­ни­ем уг­ле­во­дов. В ос­нов­ном быст­рых, то есть в первую оче­редь са­ха­ра.

Кста­ти, не сто­ит за­бы­вать, что глю­ко­зу наш ор­га­низм мо­жет вы­ра­ба­ты­вать не толь­ко из са­ха­ра, но и из дру­гих уг­ле­во­дов.

Спор­ные мо­мен­ты

- К ме­то­дам это­го ис­сле­до­ва­ния есть во­про­сы, - от­ме­ча­ет Зи­на­и­да Мед­ве­де­ва. - На­при­мер, со­став­лен­ный пе­ре­чень ос­но­вы­ва­ет­ся на дан­ных так на­зы­ва­е­мых на­блю­да­тель­ных ис­сле­до­ва­ний. По сво­ей до­сто­вер­но­сти они, как пра­ви­ло, усту­па­ют кон­тро­ли­ру­е­мым ис­сле­до­ва­ни­ям. То есть та­ким, в ко­то­рых срав­ни­ва­ют­ся ито­ги в груп­пе вме­ша­тель­ства (на­при­мер, упо­треб­ле­ния или де­фи­ци­та тех или иных про­дук­тов. - Ред.) и кон­троль­ной груп­пе.

В «Лан­це­те» ана­ли­зи­ру­ют­ся дан­ные для на­се­ле­ния толь­ко стар­ше 25 лет. В то вре­мя как про­дук­ты с из­быт­ком са­ха­ра на­но­сят ос­нов­ной удар по де­тям и под­рост­кам. Ожи­ре­ние и ме­та­бо­ли­че­ские на­ру­ше­ния, за­ра­бо­тан­ные в дет­стве, со­хра­ня­ют­ся на всю жизнь и мо­гут при­ве­сти к ран­ней ин­ва­лид­но­сти. Есть и дру­гие спор­ные мо­мен­ты.

- Нас­коль­ко то­гда до­сто­вер­ны дан­ные это­го ана­ли­за?

- Есть недо­че­ты, но в гло­баль­ном плане ана­лиз по­ка­зы­ва­ет ос­нов­ные тен­ден­ции. Важ­но иметь в ви­ду раз­лич­ные ню­ан­сы. Ска­жем, од­но пи­рож­ное мо­жет со­дер­жать 25 г са­ха­ра, а мо­жет - 70 г. И при этом в ан­ке­те бу­дет от­ме­че­но «од­но пи­рож­ное». Так что по­лу­чить до­сто­вер­ные дан­ные по то­му же са­ха­ру и по­след­стви­ях его упо­треб­ле­ния на са­мом де­ле слож­но.

Все­мир­ная ор­га­ни­за­ция здра­во­охра­не­ния уста­но­ви­ла нор­му по­треб­ле­ния са­ха­ра - 50 г в день.

Ис­сле­до­ва­те­ли на­зва­ли 15 при­вы­чек пи­та­ния, со­кра­ща­ю­щих жизнь

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.