По­чти «жи­вое»

KP in Ukraine - - Наша экспертиза -

В чем под­вох

«Жи­вое» - это все­го лишь тер­мин, а не осо­бые ка­че­ства про­дук­та, про­пи­сан­ные в нор­ма­тив­ных до­ку­мен­тах для пи­ще­вой про­дук­ции. И по­то­му «жи­вым» мож­но на­звать хоть яб­ло­ко на при­лав­ке, хоть пи­во, где ча­ще все­го и встре­ча­ет­ся сей тер­мин.

- «Жи­вое» пи­во - это пи­во, в со­став ко­то­ро­го вхо­дит жи­вая куль­ту­ра пив­ных дрож­жей. Но дан­ное по­ня­тие - «жи­вое» пи­во - и ос­нов­ные тех­но­ло­ги­че­ские тре­бо­ва­ния к его про­из­вод­ству опре­де­ля­ет тот, кто сам его и про­из­во­дит, - рас­ска­зы­ва­ет Вла­ди­мир Ла­па.

По за­ко­ну, ни­кто не за­пре­ща­ет на­звать пи­во «жи­вым», ведь это зву­чит как при­ла­га­тель­ное, на­равне со «свет­лым» и «темным», и не за­яв­ля­ет о несу­ще­ству­ю­щих свой­ствах про­дук­та. И очень ча­сто встре­ча­ют­ся при­ме­ры, ко­гда эти­кет­ка гла­сит «жи­вое» пи­во, а на обо­ро­те - все со­вер­шен­но ина­че.

Ку­да смот­реть

В со­ста­ве про­дук­та под мар­ки­ров­кой «жи­вое» пи­во, во-пер­вых, долж­ны быть жи­вые пив­ные дрож­жи (мик­ро­ор­га­низ­мы). Во-вто­рых, по­лез­ные мик­ро­эле­мен­ты и вы­со­кое со­дер­жа­ние ви­та­ми­на РР (ни­ко­ти­но­вая кис­ло­та), ко­то­рое и спо­соб­ству­ет об­ра­зо­ва­нию осад­ка на дне бу­тыл­ки.

- Пи­во со сро­ком хра­не­ния бо­лее 20 дней «жи­вым» уже быть не мо­жет, - про­дол­жа­ет Вла­ди­мир Ла­па. - «Жи­вое» пи­во - не филь­тро­ван­ное и, со­от­вет­ствен­но, не па­сте­ри­зо­ван­ное, и срок его хра­не­ния до 3-4 дней мак­си­мум, да и дер­жать его нуж­но в прохладном ме­сте. Ес­ли вы ви­ди­те, что пи­во с та­кой мар­ки­ров­кой рас­по­ло­же­но на при­лав­ке при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре - будь­те уве­ре­ны: «жи­вое» - лишь мар­ке­тин­го­вая улов­ка.

«Жи­вым» пи­во мо­жет быть толь­ко пер­вые 3-4 дня по­сле про­из­вод­ства.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.