Чиз­кейк

Kushat Podano - - Рецепт Главного Редактора -

Неиз­вест­но, что бы­ло вна­ча­ле: чиз­кейк или тра­ди­ци­он­ная за­пе­кан­ка. Да хоть сыр­ни­ки! Сегодня я бу­ду го­то­вить чиз­кейк. А вы, надеюсь, вме­сте со мной. Вот ре­цепт.

Про­дук­ты: пе­че­нье (слад­кий кре­кер или лю­бое рас­сып­ча­тое) – пач­ка, мож­но пол­то­ры (200–300 г), 2 ста­ка­на са­ха­ра (мож­но чуть мень­ше), 100 г сли­воч­но­го мас­ла, 800–900 г сли­воч­но­го сы­ра (фи­ла­дель­фия, мас­кар­поне, ри­кот­та, в це­лях эко­но­мии по­дой­дет да­же жир­ный творог), 5 яиц, 4 ст.л. муки, 2 ст.л. со­ка ли­мо­на и цед­ра од­но­го ли­мо­на, ес­ли вы лю­би­те ли­мон­ный вкус, 1 ст.л. ва­ниль­но­го са­ха­ра, ще­пот­ка со­ли.

Сна­ча­ла сле­ду­ет за­нять­ся кор­жом. Сде­лай­те те­сто из из­мель­чен­но­го пе­че­нья, 4 ст. л. са­ха­ра и рас­топ­лен­но­го сли­воч­но­го мас­ла. Вы­ме­си­те его и хо­ро­шо утрам­буй­те в фор­ме для чиз­кей­ка. Вы­пе­кай­те при тем­пе­ра­ту­ре 180 °C 10 ми­нут.

Пе­ре­хо­дим к сы­ру или тво­ро­гу. Взбей­те его с остав­шим­ся са­ха­ром, со­ком ли­мо­на, цед­рой, со­лью и ва­ниль­ным са­ха­ром. До­бавь­те му­ку и про­дол­жай­те взби­вать. Вве­ди­те яйца. Хо­ро­шо пе­ре­ме­шай­те. Все!

За­лей­те остыв­ший корж сыр­ной сме­сью и от­правь­те в ду­хов­ку на 1 час. За­пе­кай­те при сред­ней тем­пе­ра­ту­ре (165–170 °C), по­ста­вив под него мис­ку с во­дой.

Го­то­вый чиз­кейк нуж­но осту­дить, что­бы он хо­ро­шо ре­зал­ся и не рас­те­кал­ся. Ко­гда де­серт осты­нет, от­правь­те его в холодильник ча­сов на во­семь. Укрась­те при по­да­че све­жи­ми яго­да­ми.

Те­перь вы зна­е­те, что чиз­кейк – это не про­сто, а очень про­сто.

Все де­вуш­ки лю­бят чиз­кейк, на­ив­но по­ла­гая, что это са­мый низ­ко­ка­ло­рий­ный де­серт. Лю­би­те уж яб­ло­ки, в самом де­ле. Или хлеб с мас­лом. Мне все вре­мя ка­за­лось, что чиз­кейк нуж­но го­то­вить ка­ким-то слож­ней­шим об­ра­зом и что для него нуж­ны за­мор­ские мяг­кие сы­ры ти­па фи­ла­дель­фии. По­ка од­на­жды я не по­зна­ко­ми­лась с по­ва­ром, ко­то­рый объ­яс­нил мне, что чиз­кейк мож­но го­то­вить хоть из тво­ро­га. И не все­гда этот де­серт нуж­да­ет­ся в за­пе­ка­нии. Бывают и хо­лод­ные чиз­кей­ки, не тре­бу­ю­щие ни­че­го, кро­ме мик­се­ра, ко­то­рый хо­ро­шо взо­бьет тво­рож­ную мас­су.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.