Пи­рож­ные с клуб­ни­кой «Пав­ло­ва»

Неж­ней­ший, воз­душ­ный, та­ю­щий во рту де­серт из ме­рен­ги, сли­воч­но­го кре­ма и све­жих ягод. Лег­кий и неве­со­мый, яр­кий и эф­фект­ный – от­лич­ный вы­бор для празд­нич­но­го за­сто­лья.

Kushat Podano - - Десерты -

На 9 пор­ций: Для ме­ренг:

220 г са­ха­ра 4 бел­ка 2 ч. л. крах­ма­ла (кар­то­фель­но­го или ку­ку­руз­но­го) 1 ч. л. со­ка ли­мо­на Для кре­ма и по­да­чи: 500 г клуб­ни­ки или зем­ля­ни­ки 400 мл сли­вок 33%ной жир­но­сти 3 ст. л. са­хар­ной пуд­ры 1 Са­хар сме­шай­те с крах­ма­лом. Бел­ки взби­вай­те мик­се­ром на вы­со­кой ско­ро­сти, по­сте­пен­но, по 1 ст. л., до­бав­ляя са­хар­но- крах­маль­ную смесь. За­тем взби­вай­те еще па­ру ми­нут, что­бы мас­са ста­ла глад­кой и бле­стя­щей. Влей­те сок ли­мо­на и еще раз взбей­те. За­черп­ни­те мас­су лож­кой и пе­ре­вер­ни­те: она не долж­на па­дать. 2 Вы­ло­жи­те смесь на за­сте­лен­ный пер­га­мен­том про­ти­вень, сде­лав де­вять «гнезд» с неболь­шим углуб­ле­ни­ем в цен­тре. По­ставь­те про­ти­вень в разо­гре­тую до 180 °C ду­хов­ку и сра­зу умень­ши­те тем­пе­ра­ту­ру до 110–120 °C. Го­товь­те ме­рен­ги до сухой ко­роч­ки, око­ло 1,5 ча­са. За­тем осту­ди­те. 3 Для кре­ма хо­лод­ные сливки взбей­те с са­хар­ной пуд­рой на вы­со­кой ско­ро­сти. До­бавь­те сок де­ся­ти ягод клуб­ни­ки. На каж­дую ме­рен­гу вы­ло­жи­те взби­тые сливки. Укрась­те пи­рож­ные яго­да­ми и по­да­вай­те.

На 10 пор­ций: Для те­ста:

• 150 г са­ха­ра • 140 г му­ки • 6 бел­ков • 6 желт­ков Для кре­ма: • 600 мл сли­вок 33%ной жир­но­сти • 3 ст. л. са­хар­ной пуд­ры Для про­пит­ки: • 0,5 ста­ка­на воды • 2 ст. л. са­ха­ра • 1 ст. л. ко­нья­ка Для по­да­чи: • яго­ды клуб­ни­ки • ли­сти­ки мя­ты 1 Для те­ста желт­ки взбей­те с по­ло­ви­ной са­ха­ра в пыш­ный крем. Бел­ки взби­вай­те с остав­шим­ся са­ха­ром до жест­ких пи­ков. Вы­ло­жи­те бел­ки на желт­ко­вую мас­су, свер­ху рас­пре­де­ли­те му­ку и ак­ку­рат­но пе­ре­ме­шай­те. Вы­лей­те те­сто в за­сте­лен­ную пер­га­мен­том фор­му. Вы­пе­кай­те в разо­гре­той до 180 °C ду­хов­ке 30– 40 ми­нут. Го­то­вый биск­вит вынь­те, осту­ди­те и раз­режь­те на три кор­жа. 2 Для кре­ма охла­жден­ные сливки взби­вай­те с са­хар­ной пуд­рой до жест­ких пи­ков. 3 Для про­пит­ки во­ду вски­пя­ти­те с са­ха­ром и ко­нья­ком. По­лу­чен­ный си­роп осту­ди­те и по­лей­те им кор­жи. 4 На пер­вый корж вы­ло­жи­те треть кре­ма и на­ре­зан­ную лом­ти­ка­ми клуб­ни­ку. Свер­ху по­ло­жи­те второй корж и по­вто­ри­те про­це­ду­ру. То же са­мое сде­лай­те с тре­тьим кор­жом. Смажь­те кре­мом верх и бо­ка тор­та. Укрась­те по­ло­вин­ка­ми клуб­ни­ки, ли­сти­ка­ми мя­ты и по­ставь­те в хо­ло­диль­ник на па­ру ча­сов.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.