Цып­ле­нок гриль

Эти по­ло­вин­ки ку­ри­цы долж­ны хо­ро­шо про­ма­ри­но­вать­ся, преж­де чем по­пасть на гриль, что­бы мя­со по­лу­чи­лось соч­ным и неж­ным. Све­жую зе­лень мож­но за­ме­нить су­хи­ми тра­ва­ми.

Kushat Podano - - Мясное изобилие -

На 4 пор­ции:

2 по­ло­вин­ки ку­ри­цы (око­ло 1,4 кг)

Для ма­ри­на­да:

140 мл олив­ко­во­го мас­ла экс­т­ра-вир­джин по 2 ст.л. руб­ле­ной пет­руш­ки, ба­зи­ли­ка, оре­га­но

2 ст.л. со­ка ли­мо­на

2 ст.л. ди­жон­ской гор­чи­цы

4 ч.л. со­уса Appel «Ву­стер­шир­ский»

4 ч.л. ко­рич­не­во­го са­ха­ра

2 ч.л. со­ли

0,5 ч.л. мо­ло­то­го чер­но­го пер­ца

1 зуб­чик чес­но­ка

1Ин­гре­ди­ен­ты для ма­ри­на­да сме­шай­те в по­су­де, в ко­то­рой бу­де­те ма­ри­но­вать мя­со, и по­ло­жи­те в нее по­ло­вин­ки ку­ри­цы. По­ставь­те в хо­ло­диль­ник на 8–12 ча­сов.

2За­пе­кать ку­ри­цу мож­но как на от­кры­том огне, так и в ду­хов­ке в ре­жи­ме «Гриль». Вынь­те ку­ри­цу из ма­ри­на­да и вы­ло­жи­те ее в фор­му для за­пе­ка­ния ко­жей вниз. Вы­лей­те ту­да же остав­ший­ся ма­ри­над.

В слу­чае ис­поль­зо­ва­ния ду­хов­ки за­пе­кай­те мя­со при 230 °C 10–15 ми­нут,

за­тем умень­ши­те тем­пе­ра­ту­ру до 175 °C и по­дер­жи­те ку­ри­цу в ду­хов­ке еще 20 ми­нут. При за­пе­ка­нии на от­кры­том огне нуж­но ори­ен­ти­ро­вать на си­лу жа­ра и до­ве­сти мя­со до го­тов­но­сти, не пе­ре­су­шив.

3Не спе­ши­те по­да­вать го­то­вую ку­ри­цу с пы­лу с жа­ру. Вынь­те по­ло­вин­ки из ду­хов­ки, на­крой­те ли­стом фоль­ги и дай­те им по­сто­ять 10 ми­нут до на­рез­ки. То­гда мя­со бу­дет бо­лее соч­ным. Ву­стер­шир­ский со­ус (Worcestershire sauce – от на­зва­ния ан­глий­ско­го граф­ства Ву­стер­шир, вы так­же мо­же­те встре­тить опре­де­ле­ния «ву­стер­ский», «вор­че­стер­шир­ский» или «вор­че­стер­ский») име­ет пи­кант­ный кис­ло-слад­кий и слег­ка ост­рый вкус. Про­дукт очень кон­цен­три­ро­ван­ный, и его нуж­но ис­поль­зо­вать в ма­лом ко­ли­че­стве. До­бавь­те две-три кап­ли ву­стер­шир­ско­го со­уса в ва­ше лю­би­мое блю­до – и оно за­иг­ра­ет но­вы­ми вку­со­вы­ми от­тен­ка­ми.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.