Аран­чи­ни с сы­ром

Ита­льян­ская кух­ня – это не толь­ко па­с­та и пиц­ца. Од­но из лю­би­мей­ших блюд си­ци­лий­цев – аран­чи­ни («ма­лень­кие апель­си­ны»). Их го­то­вят из ри­са с са­мы­ми раз­ны­ми на­чин­ка­ми. А по­да­ют и как за­кус­ку, и в ка­че­стве лег­ко­го ужи­на. Пред­ла­га­ем по­ра­до­вать близ­ких аран­чи

Kushat Podano - - Закуски -

На 6 пор­ций:

500 мл ра­фи­ни­ро­ван­но­го рас­ти­тель­но­го мас­ла для фри­тю­ра

300 г ри­са ар­бо­рио

300 г мо­ца­рел­лы

50 г пар­ме­за­на

2 яй­ца ще­пот­ка ша­фра­на или кур­ку­мы

му­ка па­ни­ро­воч­ные су­ха­ри мор­ская соль по вку­су то­мат­ный со­ус зе­лень пет­руш­ки

1Рис от­ва­ри­те в под­со­лен­ной во­де (со­от­но­ше­ние долж­но быть 1:3). За 10 ми­нут до го­тов­но­сти до­бавь­те ша­фран или кур­ку­му, что­бы блю­до при­об­ре­ло зо­ло­ти­стый цвет.

2Те­п­лый рис сме­шай­те с од­ним яй­цом и тер­тым пар­ме­за­ном, оста­вив немно­го сы­ра для по­да­чи. Мо­ца­рел­лу на­режь­те ма­лень­ки­ми ку­би­ка­ми.

3При­го­товь­те от­дель­ные ем­ко­сти со взби­тым яй­цом, му­кой и су­ха­ря­ми. Из ри­са ска­тай­те ша­ри­ки диа­мет­ром 8–10 см. Ак­ку­рат­но рас­крыв каж­дый из них, по­ло­жи­те внутрь ку­со­чек мо­ца­рел­лы. За­тем об­ва­ляй­те ша­ри­ки в му­ке, об­мак­ни­те в яй­цо и на­по­сле­док об­ва­ляй­те в су­ха­рях.

4Мас­ло для фри­тю­ра разо­грей­те (оно долж­но быть го­ря­чим, но не ки­петь). Опус­кай­те ша­ри­ки во фри­тюр и го­товь­те до зо­ло­ти­стой ко­роч­ки (3–4 ми­ну­ты). Го­то­вые аран­чи­ни вы­кла­ды­вай­те на сал­фет­ку, что­бы впи­та­лись из­лиш­ки жи­ра.

5Укрась­те блю­до ли­сти­ка­ми пет­руш­ки и тер­тым пар­ме­за­ном. По­да­вай­те с то­мат­ным со­усом.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.