Ре­цепт ре­дак­то­ра

Я дав­но ис­ка­ла ре­цепт крем-су­па из шам­пи­ньо­нов. Та­ко­го, как был в дет­стве,– из па­ке­ти­ков. Про­бо­ва­ла им­про­ви­зи­ро­вать, но по­лу­ча­лось не то. И да­же ре­сто­ран­ные суп­чи­ки ме­ня не удо­вле­тво­ря­ли. Ко­неч­но, гри­бы не са­мый про­стой про­дукт (я бы да­же ска­за­ла, слож­ный

Kushat Podano - - Front page - Свет­ла­на Ост­ров­ская

Крем-суп из шам­пи­ньо­нов

Ре­цепт со­став­лен из рас­че­та на две пор­ции. Пол­ки­ло шам­пи­ньо­нов слег­ка об­жарь­те на олив­ко­вом мас­ле. Я во­об­ще жа­рю все на олив­ко­вом мас­ле. Луч­ше, ко­неч­но, все за­пе­кать, но не все­гда по­лу­ча­ет­ся. На вто­рой ско­во­ро­де об­жарь­те круп­ную лу­ко­ви­цу. Впро­чем, лук мож­но до­ба­вить и к гри­бам. Это за­ви­сит от на­ли­чия вре­ме­ни и чи­стых ско­во­ро­док.

Да­лее рас­то­пи­те в ка­стрюль­ке 50 г сли­воч­но­го мас­ла (а ни­кто и не обе­щал, что блю­до бу­дет ди­е­ти­че­ским), всыпь­те 2 ст.л. му­ки (без гор­ки) и хо­ро­шо пе­ре­ме­шай­те. За­тем до­бавь­те к мас­лу лук с гри­ба­ми. Все это уже мож­но взби­вать блен­де­ром, до­бав­ляя при необ­хо­ди­мо­сти го­ря­чую ки­пя­че­ную во­ду или бу­льон – хоть овощ­ной, хоть мяс­ной.

Это еще не все. Воз­вра­ща­ем суп в ка­стрюль­ку, на­гре­ва­ем по­чти до ки­пе­ния, вли­ва­ем ста­кан сли­вок, умень­ша­ем огонь и по­ме­ши­ва­ем. Мож­но ре­гу­ли­ро­вать кон­си­стен­цию, до­бав­ляя го­ря­чую ки­пя­че­ную во­ду. По­да­вать, при­сы­пав зе­ле­нью.

Суп по­лу­ча­ет­ся очень сыт­ный, по­это­му лич­но мне не нуж­но к нему ни хле­ба, ни мя­са. Раз­ве что то­ню­сень­кий лом­тик бо­ро­дин­ско­го с пе­че­нью трес­ки. Неожи­дан­но воз­ник­ла мысль, что мож­но укра­сить суп кон­сер­ви­ро­ван­ным зе­ле­ным го­рош­ком. А еще хо­ро­шая идея – по­дать са­лат: свек­лу с ко­зьим сы­ром, ру­ко­лой и гор­чич­ной за­прав­кой.

При­ят­но­го ап­пе­ти­та!

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.