ОКРОШ­КА В ЛЕ­ДЯ­НОЙ ТА­РЕЛ­КЕ

Natali - - Меню -

3 ва­ре­ных желт­ка; по 50 г гор­чи­цы, сме­та­ны, до­маш­не­го май­о­не­за; 600 мл ква­са; по 60 г от­вар­ной ин­дей­ки и коп­че­ной те­ля­ти­ны; 4–5 ре­ди­са; 1 огу­рец; 1–2 стеб­ля зе­ле­но­го лу­ка; ма­лень­кий пу­чок укро­па; соль, чер­ный мо­ло­тый пе­рец, лимонный фреш — по вку­су. Для ле­дя­ной та­рел­ки: 1–1,5 л хо­лод­ной ки­пя­че­ной во­ды; зе­лень укро­па, пет­руш­ки, ле­пест­ки съе­доб­ных цве­тов.

Со­вет шеф-по­ва­ра.

Ис­поль­зуй­те тюль­ку ис­клю­чи­тель­но све­же­вы­лов­лен­ную. До­ба­вив в ма­ри­над пря­но­сти: кар­да­мон, чер­ный мо­ло­тый пе­рец, мо­ло­тый им­бирь, гвоз­ди­ку, лав­ро­вый лист, вы мо­же­те при­го­то­вить тюль­ку пря­но­го по­со­ла. Под­го­товь­те ле­дя­ную та­рел­ку. Влей­те в боль­шую мис­ку хо­лод­ную ки­пя­че­ную во­ду, до­бавь­те мел­кие ве­точ­ки зе­ле­ни, ле­пест­ки цве­тов. По­ставь­те в нее дру­гую мис­ку, чуть мень­ше по раз­ме­ру и по­ло­жи­те в нее ка­кой-ни­будь груз. Всю эту “кон­струк­цию” от­правь­те в мо­ро­зиль­ную ка­ме­ру до за­мо­ра­жи­ва­ния.

Про­мой­те все ово­щи и зе­лень. Ин­дей­ку и те­ля­ти­ну на­режь­те мел­ки­ми лом­ти­ка­ми, ре­дис и огу­рец — неболь­ши­ми ку­би­ка­ми, из­мель­чи­те лук, укроп по­ру­би­те. Желт­ки тща­тель­но пе­ре­три­те с гор­чи­цей, что­бы не бы­ло ко­моч­ков. Вве­ди­те квас, по­ло­жи­те сме­та­ну, май­о­нез и хо­ро­шень­ко пе­ре­ме­шай­те. По­со­ли­те, по­пер­чи­те и до­бавь­те лимонный фреш.

До­стань­те из хо­ло­диль­ни­ка мис­ки с за­мо­ро­жен­ной во­дой. Уда­ли­те груз и с по­мо­щью теп­лой во­ды и на­мо­чен­ных в ней тка­не­вых сал­фе­ток осво­бо­ди­те ле­дя­ную та­рел­ку от ми­сок. Толь­ко де­лать это нуж­но очень быст­ро и пе­ред са­мой по­да­чей на стол.

На­лей­те в ле­дя­ную та­рел­ку при­го­тов­лен­ную окрош­ку и по­сыпь­те мел­ко­руб­ле­ным укро­пом.

При же­ла­нии мож­но до­ба­вить сме­та­ну.

Со­вет шеф-по­ва­ра. Экс­пе­ри­мен­ти­руй­те с этим блю­дом: вме­сто тра­ди­ци­он­но­го ква­са за­правь­те окрош­ку ке­фи­ром, та­ном или ай­ра­ном — ее вкус при­об­ре­тет немнож­ко дру­гой от­те­нок, но то­же пре­крас­но охла­дит в лет­нюю жа­ру.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.