ШКАРА ИЗ ЛУФАРЯ

Natali - - Меню -

1 кг луфаря; 4–5 лу­ко­виц сор­та “ял­тин­ский”; 1 по­ми­дор; рас­ти­тель­ное мас­ло — для об­жар­ки; 2–3 лав­ро­вых ли­ста; зе­лень — для де­ко­ра; чер­ный мо­ло­тый пе­рец, спе­ции, соль — по вку­су.

Про­мой­те и очи­сти­те ры­бу от че­шуи, внут­рен­но­стей и жабр. Го­ло­ву не уда­ляй­те. Лук на­режь­те коль­ца­ми, по­ми­дор — кру­жоч­ка­ми. Об­жарь­те лук на рас­ти­тель­ном мас­ле до по­лу­го­тов­но­сти. Плот­но уло­жи­те ры­бу в фор­му, по­со­ли­те, по­пер­чи­те, по­сыпь­те спе­ци­я­ми, до­бавь­те об­жа­рен­ный лук, по­ми­дор. За­лей­те во­дой, что­бы она

500 г ми­дий; по 200 г ра­па­нов и кре­ве­ток; 8 раков; 500 г фи­ле бычка; 2–3 ве­точ­ки зе­ле­ни пет­руш­ки; соль, чер­ный мо­ло­тый пе­рец — по вку­су. Для со­уса: 50 г сли­воч­но­го мас­ла; 1 ч. л. ме­да; 2 ст. л. му­ки; 600 мл овощ­но­го или рыб­но­го бу­льо­на; 2–3 ст. л. рас­ти­тель­но­го мас­ла; 2 зуб­чи­ка чес­но­ка; по 1 лу­ко­ви­це и мор­ко­ви.

Про­мой­те фи­ле бычка, об­ва­ляй­те в му­ке со всех сто­рон и об­жарь­те на ско­во­ро­де на рас­ти­тель­ном мас­ле. При­го­товь­те со­ус. Очи­сти­те и на­три­те на тер­ку мор­ковь. От­дель­но

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.