Как пить Дать

Novoe vremya - Karta Novogo Vremeny - - БЕЛЬГИЯ -

еты­ре го­да на­зад Ва­си­лий Се­ве­рен­чук, ныне кре­а­тив­ный ди­рек­тор ре­клам­но­го агент­ства ITCG, при­е­хал в Бель­гию к дру­гу се­мьи. Его зо­вут Да­ни­ель Ван де Виль и по сов­ме­сти­тель­ству он еще и все­мир­но из­вест­ный ре­фе­ри бок­са. Пер­вое, что сде­лал ра­душ­ный хо­зя­ин,— на­лил го­стю мас­со­вое

В ма­лень­кой Бель­гии бу­шу­ет са­мое бес­по­кой­ное мо­ре на пла­не­те Зем­ля — мо­ре пи­ва. В его вол­нах пле­щут­ся мно­го­чис­лен­ные ту­ри­сты и мест­ные пи­во­ма­ны. Око­ло 600 пи­во­ва­рен этой неболь­шой стра­ны об­слу­жи­ва­ют все вку­сы ми­ра и да­же дик­ту­ют их са­мым ори­ги­наль­ным спо­со­бом Алек­сандр Пас­хо­вер

Ч

мест­ное пи­во Duvel (в пе­ре­во­де — дья­вол). “Оно ме­ня по­ра­зи­ло сво­им вку­сом, аро­ма­том, креп­ко­стью,— рас­ска­зы­ва­ет НВ Се­ве­рен­чук.— У бель­гий­цев пи­во, как пра­ви­ло, на­чи­на­ет­ся с 8 обо­ро­тов. Наш по­тре­би­тель при­вык к бо­лее лег­ким на­пит­кам”.

В Бель­гии раз­ме­ще­но око­ло 600 все­воз­мож­ных пи­во­ва­рен. Как за­ме­тил Се­ве­рен­чук, в ра­ди­у­се 20 км вы все­гда на­ткне­тесь на од- ну из них. По­сол Бель­гии в Укра­ине Люк Якобс рас­ска­зы­ва­ет НВ, что в пя­ти ми­ну­тах ходь­бы от его бель­гий­ско­го до­ма в Ме­хе­лене ва­рят от­мен­ное пи­во на се­мей­ном пред­при­я­тии Het Anker.

Пи­во­ва­рен­ная тра­ди­ция за­ро­ди­лась в этом ме­сте в 1470-х с обы­чая ва­рить на­пит­ки в честь фран­цуз­ско­го им­пе­ра­то­ра Кар­ла V — бренд на­зы­вал­ся Gouden Carolus. “Эти спе­ци­аль­ные сор­та пи­ва ре­гу­ляр­но вхо­дят в чис­ло луч­ших в ми­ре,— хва­ста­ет­ся ди­пло­мат.— Они экс­пор­ти­ру­ют­ся в бо­лее чем 40 стран ми­ра, в том чис­ле и Укра­и­ну”.

Еще од­на экс­клю­зив­ная изю­мин­ка бель­гий­ско­го пив­но­го сти­ля — то, что к каж­до­му ви­ду на­пит­ка по­да­ет­ся ин­ди­ви­ду­аль­ный бо­кал. “Та­кой пси­хоз по бо­ка­лам — толь­ко у бель­гий­цев, боль­ше ни у ко­го нет,— го­во­рит Се­ве­рен­чук.— Я уже со­брал кол­лек­цию из 500 раз­ных бо­ка­лов”.

Кро­ме кол­лек­ци­о­ни­ро­ва­ния бо­ка­лов, 30-лет­ний пи­во­ман по­след­ние че­ты­ре го­да по­тра­тил на глу­бо­кое ис­сле­до­ва­ние и де­гу­ста­цию бель­гий­ско­го эля и ла­ге­ра. Он объ­ез­дил мак­си­маль­ное ко­ли­че­ство бель­гий­ских мест, где ва­рят этот хмель­ной на­пи­ток, и те­перь про­во­дит в Ки­е­ве пив­ные лик­безы, а в Бель­гии — пив­ные ту­ры.

Про­ве­сти та­кой вир­ту­аль­ный тур для НВ он пред­ло­жил в ки­ев­ском Ол­дПа­бе. Этим ве­че­ром здесь про­хо­ди­ла оче­ред­ная де­гу­ста­ция бель­гий­ско­го пи­ва. На нее нуж­но бы­ло за­пи­сы­вать­ся за­ра­нее. Все ме­ста к на­ча­лу это­го празд­ни­ка пи­ва уже бы­ли за­бро­ни­ро­ва­ны.

Итак, ес­ли вам еще нет 18, пе­ре­вер­ни­те че­ты­ре стра­ни­цы впе­ред и по­чи­тай­те ин­те­рес­ную ста­тью о бель­гий­ском фут­бо­ле или про­ли­стай­те три стра­ни­цы на­зад, дабы узнать о са­мых увле­ка­тель­ных ме­стах бель­гий­ской про­вин­ции. Осталь­ных же при­гла­ша­ем в хмель­ное пу­те­ше­ствие с Се­ве­рен­чу­ком по пив­ной кар­те Бель­гии.

Брюс­сель

Да­вай­те по­го­во­рим о пи­тей­ных за­ве­де­ни­ях. Нач­нем с Delirium Cafe. В 2004 го­ду оно по­па­ло в Кни­гу ре­кор­дов Гин­нес­са как бар с са­мым об­шир­ным вы­бо­ром пи­ва — бо­лее 2 тыс. В ме­ню я на­хо­дил да­же укра­ин­ское Обо­лонь. Здесь вы встре­ти­те лю­дей с лю­бо­го угол­ка пла­не­ты, ко­то­рые охот­но об­ща­ют­ся. Вы са­ди­тесь за лю­бой стол, как это при­ня­то в Бель­гии, но, ко­неч­но, спра­ши­ва­е­те раз­ре­ше­ния. Как пра­ви­ло, от­ка­зы­ва­ют ред­ко. Тут нет офи­ци­ан­тов, нет сче­тов. Вы про­сто бе­ре­те пи­во на ба­ре, иде­те на один из трех эта­жей. Это шум­ное и мно­го­люд­ное ме­сто, осо­бен­но в вы­ход­ной.

На тре­тьем эта­же есть лофт, где каж­дый ме­сяц пре­зен­ту­ют пи­во, на­при­мер из Гер­ма­нии, Че­хии или Аме­ри­ки. Мне по­счаст­ли­ви­лось по­пасть на Ита­лию. Пи­во нети­пич­ное, ори­ги­наль­ное, не мас­со­вое. Delirium Cafe на­хо­дит­ся в пя­ти ми­ну­тах ходь­бы от цен­траль­ной пло­ща­ди Брюс­се­ля.

Ме­сто ле­ген­дар­ное. Ту­да нель­зя не пой­ти. По­сле вы пой­ме­те, хо­ти­те вы вер­нуть­ся

или нет. По мо­е­му опы­ту, боль­шин­ство хо­тят вер­нуть­ся — в эту шум­ную, сту­ден­че­скую ат­мо­сфе­ру. Вы вы­хо­ди­те со сво­им бо­ка­лом на ули­цу. Там сто­ят сот­ни лю­дей, пьют пи­во в уз­ком про­хо­де и об­ща­ют­ся. Под­хо­дят друг к дру­гу, спра­ши­ва­ют: “Where are you from? A, Ukraine. Слы­шал! Клич­ко, Шев­чен­ко, revolution”. Вы там на­хо­ди­те пять дру­зей и об­суж­да­е­те лю­бые те­мы.

Итак, раз мы толь­ко при­е­ха­ли в Бель­гию, то да­вай­те по­про­бу­ем Gouden Carolus Hopsinjoor. Это свет­лое, не очень креп­кое пи­во од­ной из луч­ших, по мо­е­му мне­нию, пи­во­ва­рен Бель­гии — Het Anker.

В Брюс­се­ле я ре­ко­мен­дую по­се­тить пи­во­вар­ню Cantillon. Она спе­ци­а­ли­зи­ру­ет­ся на пи­ве спон­тан­но­го бро­же­ния — дрож­жи в него до­бав­ля­ют­ся не ис­кус­ствен­ным спо­со­бом. Счи­та­ет­ся, что во­круг Брюс­се­ля в воз­ду­хе ви­та­ют спе­ци­аль­ные бак­те­рии. Бель­гий­ский дрож­же­вой мик­ро­кли­мат на­счи­ты­ва­ет 83 ви­да по­лез­ных дрож­же­вых бак­те­рий, ко­то­рые спо­соб­ны осу­ществ­лять бро­же­ние пи­ва. В та­ком со­че­та­нии и в та­ком ко­ли­че­стве они боль­ше ни­где не встре­ча­ют­ся.

Та­кое пи­во на­зы­ва­ет­ся лам­бик, оно очень спе­ци­фи­че­ское на вкус. Лю­дям непод­го­тов­лен­ным оно мо­жет и не по­нра­вить­ся. Чи­стый лам­бик — кис­лый и прак­ти­че­ски нега­зи­ро­ван­ный. Для рас­ши­ре­ния га­стро­но­ми­че­ских го­ри­зон­тов бы­ло бы непло­хо его по­про­бо­вать. Из 50 луч­ших бель­гий­ских пив­ных сор­тов по рей­тин­гу RateBeer 12–13-е ме­сто за­ни­ма­ет пи­во, сва­рен­ное в Cantillon. На од­ной пи­во­варне вы мо­же­те по­про­бо­вать 12– 13 луч­ших сор­тов.

Лам­бик счи­та­ет­ся ос­но­вой для сле­ду­ю­щих сор­тов пи­ва. Из него де­ла­ет­ся гез — ку­паж лам­би­ка мо­ло­до­го (1 год) и бо­лее вы­дер­жан­но­го (3 го­да, к при­ме­ру). Есть так­же два са­мых по­пу­ляр­ных сти­ля фрук­то­во­го лам­би­ка, од­но из ко­то­рых мо­жет по­нра­вить­ся де­вуш­кам. Это пи­во крик (виш­не­вое) и фрам­бу­аз (на фран­цуз­ский ма­нер, фрам­бо — фла­манд­ский ва­ри­ант), ма­ли­но­вое пи­во. Как пра­ви­ло, оно кис­ло­ва­то, но ино­гда ба­ланс ухо­дит и сто­ро­ну сла­до­сти. Я ду­маю, нет де­ву­шек, ко­то­рые не лю­бят пи­во, есть де­вуш­ки, ко­то­рых про­сто не по­зна­ко­ми­ли со вкус­ным пи­вом.

В пи­во­варне Cantillon нет экс­кур­со­во­дов. Вход сто­ит €7. Вам да­ют ввод­ные дан­ные на стар­те. Вы иде­те по пи­во­варне, вез­де ви­сят но­мер­ки. Вы чи­та­е­те в вы­дан­ной вам бро­шю­ре по но­мер­кам, ка­кие про­цес­сы здесь про­ис­хо­дят, как пи­во по­яв­ля­ет­ся на свет и т. д.

По окон­ча­нии экс­кур­сии вас ждет де­гу­ста­ция, ко­то­рая со­сто­ит из двух ви­дов пи­ва. Вам на­льют лам­бик в чи­стом ви­де, ко­то­рый в про­да­же очень ред­ко встре­ча­ет­ся, крик или же гез — за­ви­сит от ва­ше­го вы­бо­ра. Для ме­ня это пи­во пах­нет Бель­ги­ей. Так­же в Брюс­се­ле мож­но зай­ти в ка­фе A La Becasse, где вам пред­ло­жат гез тор­го­вой мар­ки Timmermans. Это очень ста­рое ка­фе. Ему несколь­ко со­тен лет. Пи­во вам на­льют в спе­ци­аль­ные гли­ня­ные кув­шин­чи­ки. Пьет­ся оно из ста­ка­нов, очень по­хо­жих на ста­ка­ны для вис­ки. Вам при­не­сут кув­шин­чи­ки, ста­кан­чи­ки, и вы по­про­бу­е­те раз­ные сор­та. Очень ат­мо­сфер­ное ме­сто: кра­си­вое, ка­мер­ное и ти­хое. (Rue de Tabora 11, Brussels). К то­му же очень по­се­ща­е­мое. Од­на­ко стол­по­тво­ре­ний тут нет.

Лю­вен

Это при­бли­зи­тель­но 30 км от Брюс­се­ля. Здесь вы по­па­да­е­те в на­сто­я­щую кра­си­вую и го­ти­че­скую Бель­гию. Это ма­лень­кий го­ро­док, преж­де все­го сту­ден­че­ский. Тут огром­ное ко­ли­че­ство ве­ло­си­пе­ди­стов. В Лю­вене нуж­но обя­за­тель­но по­се­тить несколь­ко мест, что­бы по­нять: в Бель­гии ва­рят не толь­ко эли. Я бы по­со­ве­то­вал схо­дить на за­вод Stella Artois, но обя­за­тель­но пред­ва­ри­тель­но за­бро­ни­ро­вав ме­ста че­рез ин­тер­нет. Для это­го на­до про­сто зай­ти на стра­нич­ку Stella Artois Brewery Visit и за­ре­ги­стри­ро­вать­ся он­лайн. В Бель­гии при­ня­то все пла­ни­ро­вать. Ес­ли вы не спла­ни­ру­е­те, то рис­ку­е­те ни­ку­да не успеть. Есть пи­во­вар­ни, от­кры­тые для по­се­ти­те­лей один раз в год. Боль­ше вас ту­да не пу­стят. Есть та­кие, ко­то­рые от­кры­ты раз в неде­лю или ра­бо­та­ют толь­ко в сре­ду и чет­верг. По­это­му, преж­де чем ехать ту­да, сто­ит все раз­уз­нать.

На Stella Artois нуж­но ид­ти на экс­кур­сию, под­го­тов­лен­ную хо­ро­ши­ми мар­ке­то­ло­га­ми. Это кра­си­во и ин­те­рес­но. Посколь­ку даль­ше весь рас­сказ по­свя­щен элю, в Лю­ване я уде­лил вни­ма­ние ла­ге­ру.

В Лю­ване есть ре­сто­ран Фон­дю — ‘t Fonduehuisje, ко­то­рый ра­бо­та­ет по си­сте­ме all inclusive. Фон­дю там по­да­ет­ся трех ви­дов: рыб­ное, мяс­ное, сыр­ное. Ес­ли вы бе­ре­те сыр­ное, вам бу­дут его при­но­сить, сколь­ко бы вы ни съе­ли — то же са­мое и с мяс­ным. Вы пла­ти­те €25–30 и еди­те, сколь­ко вле­зет (пи­во опла­чи­ва­ет­ся до­пол­ни­тель­но). Плюс кар­тош­ка, хлеб, са­ла­ты. Мяс­ное фон­дю, ку­соч­ки све­же­го мя­са и ки­пя­щее мас­ло. Вы кла­де­те ку­соч­ки мя­са, оно жа­рит­ся, и вы его ку­ша­е­те. Фон­дю из мо­ре­про­дук­тов — един­ствен­ное, ко­то­рое вы не мо­же­те до­за­ка­зы­вать из-за до­ро­го­виз­ны мо­ре­про­дук­тов. Огром­ные кре­вет­ки, огром­ный ко­тел бу­льо­на, в ко­то­ром вы ки­пя­ти­те мо­ре­про­дук­ты.

Там есть хо­ро­шее пи­во — око­ло 10 сор­тов. Это ти­пич­ная си­ту­а­ция: в Бель­гии ли­бо вы при­хо­ди­те в пивное за­ве­де­ние с сот­ней сор­тов, но ми­ни­му­мом еды, на­при­мер как в Delirium Cafe, где еды во­об­ще нет. Ли­бо вы вы­би­ра­е­те хо­ро­шее га­стро­но­ми­че­ское ме­сто, но там бу­дет ма­ло пи­ва. И обыч­но это пи­во боль­ших пив­за­во­дов, ко- то­рое лю­бят ту­ри­сты и ко­то­рое им­пор­ти­ру­ют­ся по все­му ми­ру. В лю­бом слу­чае пи­во вкус­ное.

В Бель­гии очень ред­ко встре­тишь брю паб ли­бо па­б­пи­во­вар­ню. Но в Лю­ване есть од­на, ко­то­рая на­зы­ва­ет­ся Domus, там ва­рят че­ты­ре сор­та пи­ва. Неп­ло­хой ре­сто­ран, там вы вы­пье­те пи­ва, по­про­бу­е­те на­ци­о­наль­ное блю­до — ми­дии. Пи­во с ми­ди­я­ми пре­крас­но.

Еще од­но ме­сто, обя­за­тель­ное для по­се­ще­ния,— The Capital. Вот, на­при­мер, Delirium Cafe за­яв­ля­ло, что у них са­мый боль­шой в ми­ре вы­бор пи­ва, но The Capital утвер­жда­ют, что те­перь са­мый боль­шой вы­бор пи­ва у них.

Есть пи­во­вар­ня, ко­то­рая на­зы­ва­ет­ся Struise Brewers. Она то­же ва­рит 12–13 сор­тов, ко­то­рые вхо­дят в топ-50 бель­гий­ско­го пи­ва по вер­сии RateBeer. Это очень ма­лень­кая пи­во­вар­ня. По­это­му ма­ло где вы смо­же­те по­про­бо­вать та­мош­нее пи­во. Но в The Capital оно есть. И я по­со­ве­тую чи­та­те­лям Struise Pannepot. Это до­воль­но креп­кое пи­во, сва­рен­ное в сти­ле Quadrupel. До ве­че­ра луч­ше бо­лее двух бу­ты­ло­чек не пить. Креп­кость — 10 гра­ду­сов. Пи­во на­сы­щен­но­го чер­но­го цве­та с ко­фей­ным аро­ма­том. Я бы очень со­ве­то­вал его де­гу­сти­ро­вать с шо­ко­ла­дом, ко­то­ро­го в Бель- гии на­ва­лом. На­при­мер, шо­ко­лад от Leonidas — очень вкус­ный, есть прак­ти­че­ски вез­де и ни­ко­го не ра­зо­рит.

В The Capital пи­во хра­нит­ся в по­гре­бе под па­бом. Но в по­лу есть стек­лян­ные встав­ки. Для пи­ва очень важ­но, что­бы оно хра­ни­лось пра­виль­но — при опре­де­лен­ной тем­пе­ра­ту­ре, влаж­но­сти, без по­па­да­ния уль­тра­фи­о­ле­то­вых лу­чей.

Из Лю­ве­на мы мо­жем от­пра­вить­ся в Ме­хе­лен.

Ме­хе­лен

В Ме­хе­лене на­хо­дит­ся моя лю­би­мая пи­во­вар­ня и, как вы­яс­ни­лось, так­же и посла Бель­гии в Укра­ине,— Het Anker. Она очень ста­рая и ат­мо­сфер­ная. При ней есть свой отель. В этом оте­ле аб­со­лют­ный са­мо­сер­вис: вам вы­да­дут про­пуск. В пив­ном ав­то­ма­те вы мо­же­те по­про­бо­вать все сор­та этой пи­во­вар­ни. Но за­па­си­тесь ме­ло­чью, по­то­му что у ме­ня она но­чью за­кон­чи­лась. Бо­ка­лы сто­ят бес­хоз­но в огром­ных ко­ли­че­ствах в сер­ван­тах. По­том же­ла­тель­но по­ста­вить бо­кал в мой­ку, и за вас его по­мо­ют.

На пи­во­варне гид рас­ска­жет вам, ка­кие спе­ции до­бав­ля­ют в то или иное пи­во. Нем­цы, на­при­мер, счи­та­ют, что в пи­ве

долж­на быть толь­ко во­да, хмель, со­лод и дрож­жи. Бель­гий­цы же не та­кие скуч­ные. На­при­мер, во все­ми лю­би­мый Hoegaarden до­бав­ля­ет­ся цед­ра апель­си­на и ко­ри­андр. По­это­му он име­ет за­по­ми­на­ю­щий­ся аро­мат.

Раз в го­ду в Het Anker ва­рят пи­во Gouden Carolus Indulgence. Каж­дый год оно аб­со­лют­но раз­ное. В нем есть ка­кая-то но­вая идея — бленд раз­ных сор­тов, вы­держ­ка в спе­ци­аль­ных боч­ках и т.д. Че­рез несколь­ко лет это пи­во бу­дет сто­ить до­ро­же, по­то­му что они его сва­ри­ли и боль­ше ни­ко­гда та­ким ва­рить не бу­дут. У ме­ня две вар­ки уже есть (из двух су­ще­ству­ю­щих). Первую вар­ку на e-bay уже про­да­ют вчет­ве­ро до­ро­же. Пи­ву толь­ко год, и его нуж­но обя­за­тель­но ку­пить. На пи­во­варне по­сле экс­кур­сии вам да­дут по­про­бо­вать Gouden Carolus Classic и Gouden Carolus Tripel. Оба сор­та при­зна­ны ми­ром лю­би­те­лей пи­ва и име­ют вы­со­чай­шие рей­тин­ги.

Ант­вер­пен

Здесь рас­по­ло­же­на од­на из боль­ших куль­то­вых пи­во­ва­рен — De Koninсk. Это един­ствен­ный в Бель­гии му­зей пи­во­вар­ни, где мож­но за­ка­зать ин­тер­ак­тив­ный тур. Вы бу­де­те вза­и­мо­дей­ство­вать с раз­ны­ми ви­да­ми кон­тен­та. Я ре­ко­мен­дую взять са­мую про­стую экс­кур­сию, а в кон­це про­де­гу­сти­ро­вать пи­во и по­ку­шать в дру­гом ме­сте. На пи­во­варне это, как пра- ви­ло, до­ро­го. В Ант­вер­пене есть еще од­но за­ме­ча­тель­ней­шее ме­сто — Кул­ми­на­тор. Его со­дер­жат два че­ло­ве­ка — Хе­лен и Дирк. Им по 70 лет. Это од­но из немно­гих мест в ми­ре, где вы­дер­жи­ва­ют пи­во. Тут вы смо­же­те вы­пить пи­во сво­е­го го­да рож­де­ния. Ну, ес­ли вы при­мер­но 1975 го­да и млад­ше.

Дирк — хо­зя­ин не очень доб­ро­же­ла­тель­ный. Вид­но, что ту­ри­сты ему уже по­ряд­ком под­на­до­е­ли. Он вы­со­кий, но при этом по­хож на гно­ма-бур­чу­на. Его же­на — вто­рой вла­де­лец, очень ми­лая ба­бу­ля, ко­то­рая всем за­ни­ма­ет­ся. Дирк про­сто си­дит, чи­та­ет га­зе­ту и бур­чит. И хо­дит за пи­вом. Как мне ска­зал один че­ло­век, ко­то­рый при­хо­дит ту­да 30 лет каж­дый день: ни­кто, кро­ме Дир­ка, не смо­жет разо­брать­ся в его пив­ном по­гре­бе. Он ту­да не пус­ка­ет ни­ко­го, да­же свою лю­би­мую же­ну. Со­от­вет­ствен­но, ес­ли вы, на­при­мер, в 10 ве­че­ра за­хо­ти­те вы­пить опре­де­лен­ное вы­дер­жан­ное пи­во, вам мо­гут про­сто ска­зать: “Из­ви­ни­те, Дирк не хо­чет ту­да ид­ти. Он не в ду­хе. Пей­те то, что есть здесь”. Им на­пле­вать. У них бы­ли по­се­ти­те­ли со все­го ми­ра и бу­дут. Я бы ре­ко­мен­до­вал, что­бы не оши­бить­ся, вы­пить пи­во Сhimay Blue. Оно от­лич­но под­да­ет­ся вы­держ­ке.

При этом вы мо­же­те вы­пить там хо­ро­шее пи­во по €5–6. В но­яб­ре это ка­фе за­кро­ет­ся на три ме­ся­ца, так как Дир­ку бу­дут де­лать опе­ра­цию на ко­лене. Как го­во­рят по­сто­ян­ные кли­ен­ты, вполне воз­мож­но, что оно уже и не от­кро­ет­ся. Но бу­дем на­де­ять­ся на луч­шее.

Гент

В Ген­те есть пи­во­вар­ня Gruut. Там вы на­ткне­тесь на по­сред­ствен­ную экс­кур­сию. Так как пи­во там уже не ва­рят, вам воз­ле ба­ра рас­ска­жут о пи­во­варне. Есть од­на спе­ци­фи­че­ская де­таль в пи­ве этой пи­во­вар­ни — оно ва­рит­ся без ис­поль­зо­ва­ния хме­ля, кро­ме сор­та Trippel. До по­се­ще­ния этой пи­во­вар­ни я ду­мал, что пи­ва без хме­ля не су­ще­ству­ет. Здесь вам пред­ло­жат три сор­та по­сле экс­кур­сии, со­ве­тую до­ку­пить еще два, что­бы сло­жить пред­став­ле­ние о всей ли­ней­ке пи­во­вар­ни. Они го­во­рят, что в пи­во до­бав­ля­ют­ся тра­вы, ко­то­рые вли­я­ют на сек­су­аль­ное вле­че­ние. Будь­те осто­рож­ны с ко­ли­че­ством на­пит­ка.

Вто­рое ме­сто, ко­то­рое я по­со­ве­тую в Ген­те,— это De Gekroonde Hoofden. Это ре­сто­ран по прин­ци­пу all inclusive. Там го­то­вят сви­ные реб­ра при­мер­но 70 см в дли­ну. Вы мо­же­те за­ка­зать их сколь­ко угод­но, а к ним несколь­ко ви­дов со­усов. Очень вкус­но. Их по­да­ют в неогра­ни­чен­ном ко­ли­че­стве. Но без ре­зер­ва да­же не на­дей­тесь ту­да по­пасть. Ре­сто­ран от­кры­ва­ет­ся в 17:00, но уже в 16:00 у вхо­да со­би­ра­ет­ся оче­редь.

Брюг­ге

Это, как по мне, са­мый кра­си­вый го­род на пла­не­те. Его весь ис­то­ри­че­ский центр вне­сен в спи-

сок Все­мир­но­го на­сле­дия ЮНЕСКО. De Haalve Maan — до­сто­при­ме­ча­тель­ность Брюг­ге. Эта пи­во­вар­ня ва­рит пи­во Straffe Hendrik (Сталь­ной Хенд­рик — ос­но­ва­тель пи­во­вар­ни) и Brugse

Zot (Брюгг­ский шут). Это се­мей­ный биз­нес. Осо­бен­ность пи­во­вар­ни в том, что хо­зя­е­ва про­ло­жи­ли под го­ро­дом спе­ци­аль­ный пи­во­про­вод дли­ной в 3 км. Сде­ла­но это для удоб­ства по­да­чи пи­ва на ли­нию роз­ли­ва и что­бы при этом круп­ный транс­порт, ко­то­рый рань­ше пе­ре­во­зил пи­во из пи­во­вар­ни в цен­тре, не ис­пор­тил ис­то­ри­че­скую брус­чат­ку Брюг­ге. Сто­и­мость про­ек­та — €5 млн.

Этим пи­во­про­во­дом они очень гор­дят­ся. Обя­за­тель­но там ку­пи­те Straffe Hendrik Heritage. Это пи­во, ко­то­рое на­до при­ве­сти до­мой. Ко­гда ва­ша тос­ка по Брюг­ге до­стиг­нет апо­гея, вы от­ку­по­ри­те бу­ты­лоч­ку и вспом­ни­те этот чу­дес­ный го­род. Пи­во креп­кое, тем­ное, вы­дер­жи­ва­ет­ся в ду­бо­вых боч­ках и ва­рит­ся один раз в год. У ме­ня есть 2013 и 2014 го­дов. 2015-го еще нет, к мо­мен­ту мо­ей по­след­ней по­езд­ки оно еще не со­зре­ло. На де­гу­ста­ции вам на­льют са­мый “про­стой” сорт — Brugse Zot Blond, это свет­лый бель­гий­ский эль.

В Брюг­ге есть один из са­мых боль­ших Beer Shop из тех, что мне до­во­ди­лось ви­деть: на ули­це сто­ит огром­ная стек­лян­ная сте­на с сот­ней сор­тов пи­ва. Воз­ле каж­дой бу­ты­лоч­ки — бо­кал (та­кой вот му­зей под от­кры­тым небом). Еще в Брюг­ге есть неболь­шой паб 2Be. Здесь мож­но по­про­бо­вать ко­ко­со­вое пи­во Mongozo Coconut. По­да­ет­ся оно в спе­ци­аль­ном бо­ка­ле — по­ло­вин­ке ко­ко­са. Де­вуш­ки все­гда в вос­тор­ге от него.

Но это не лам­бик и не клас­си­ка-клас­си­ка. Очень ча­сто вы за­кан­чи­ва­е­те свой тур по Бель­гии имен­но в Брюг­ге. Не по­ку­пай­те пи­во до­мой в дру­гих го­ро­дах. В Beer Shop вы най­де­те 90% из то­го, что есть вез­де. По­то­му луч­ше не тас­кать все с со­бой, пе­ре­пла­тить €5, но взять все в од­ном ме­сте.

Вествле­те­рен

Есть та­кое по­ня­тие — трап­пист­ское пи­во. Это пи­во, ко­то­рое ва­рит­ся мо­на­ха­ми-трап­пи­ста­ми в сте­нах мо­на­сты­ря. Есть, на­при­мер, Abby Beer — это как стиль. Но мо­на­хи к нему ни­ка­ко­го от­но­ше­ния не име­ют. Они в ре­кла­ме рас­ска­зы­ва­ют, что оно ва­рит­ся по мо­на­ше­ско­му ре­цеп­ту. Но это уже ни­кто не про­ве­рит. Трап­пист­ское пи­во дей­стви­тель­но ва­рит­ся мо­на­ха­ми в сте­нах мо­на­сты­ря. В 80 км от Брюг­ге есть са­мый труд­но­до­ступ­ный в ми­ре трап­пист­ский мо­на­стырь. Все­го та­ких мо­на­сты­рей, где ва­рит­ся пи­во мо­на­ха­ми ор­де­на трап­пи­стов, 11 в ми­ре и пять из них — в Бель­гии.

Мо­на­хи мо­гут часть вы­руч­ки по­тра­тить на свои нуж­ды, но все осталь­ное от­да­ет­ся на бла­го­тво­ри­тель­ность. Они не мо­при­гут на­ра­щи­вать быль или от­кла­ды­вать до­ход на де­по­зи­ты. Та­ким об­ра­зом, по­ку­пая та­кое пи­во, вы под­дер­жи­ва­е­те цер­ковь ли­бо те про­ек­ты, на ко­то­рые она на­прав­ля­ет вы­ру­чен­ные сред­ства. И в 80 км от Брюг­ге есть аб­бат­ство St. Sixtus в го­род­ке Вествле­те­рен. Это са­мый за­кры­тый в ми­ре трап­пист­ский мо­на­стырь. Пи­во Westvleteren в сво­бод­ной про­да­же во­об­ще нель­зя про­да­вать.

Это пи­во мож­но ку­пить толь­ко в ка­фе In De Vrede, ко­то­рое на­хо­дит­ся воз­ле мо­на­сты­ря. К ним по­сту­па­ет око­ло 60 тыс. звон­ков в час. Это за­ка­зы. Вы да­е­те свой но­мер ав­то­мо­би­ля, и вам го­во­рят: “Вы мо­же­те подъ­е­хать 24 но­яб­ря в 11:00”. Вы по­лу­ча­е­те два ящи­ка, и сле­ду­ю­щий за­каз на ваш но­мер воз­мо­жен толь­ко че­рез два ме­ся­ца.

Но не бу­ду ни­ко­го об­ма­ны­вать: это пи­во мож­но ку­пить по до­воль­но спе­ку­ля­тив­ной цене и в Брюс­се­ле — €15 за 0,3 л.

И в Брюг­ге в Beer Shop 2Be оно есть — око­ло €11–12.

Да, и нема­ло­важ­ная де­таль: пи­во Westvleteren неод­но­крат­но, 12 раз, при­зна­ва­лось луч­шим пи­вом в ми­ре по вер­сии RateBeer. Сто­ит по­про­бо­вать, не прав­да ли?

Ант­вер­пен

Гент

Лю­вен

Ме­хе­лен

Брюс­сель

ПИВНОЕ ХОББИ: Ва­си­лий Се­ве­рен­чук сво­бод­ное от ра­бо­ты вре­мя по­свя­ща­ет изу­че­нию и де­гу­ста­ции бель­гий­ско­го пи­ва. В сво­ем де­ле он до­стиг то­го, че­го хо­тел

Брюг­ге

Westvleteren

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.