Rafinad by Katerina Peskova

Екатерина Пес­ко­ва от­кры­ла свое за­ве­де­ние, про­дол­жа­ет де­лить­ся ре­цеп­та­ми и при­гла­ша­ет на кон­фе­рен­цию

Polina - - Содержание - by Katerina Peskova

Мно­гие де­вуш­ки хо­те­ли бы вла­деть уют­ным ка­фе или кон­ди­тер­ской. Вре­мя от вре­ме­ни они бы за­гля­ды­ва­ли ту­да, что­бы по­си­деть в угол­ке и по­смот­реть на ра­дост­ные и бла­го­дар­ные ли­ца го­стей. Но ре­аль­ность на­мно­го ин­те­рес­ней во всех пла­нах!

Идея

Даже для ме­ня са­мой стран­но ци­ти­ро­вать Иса­а­ка Нью­то­на, но он го­во­рил: «Ес­ли я ви­дел дальше дру­гих, то по­то­му, что сто­ял на пле­чах ги­ган­тов». Так вот, мои ги­ган­ты – это мои учителя. На­чи­ная от ма­мы с ба­буш­кой и за­кан­чи­вая по­ва­ра­ми с ми­ро­вы­ми име­на­ми: Мария Се­ля­ни­на, Джор­ди Бор­дас, Са­ба Джан­дж­га­ва, Ка­рим Бур­ги, Ан­дрей Ду­бо­вик, Ро­ни Бе­ло­ва, Ан­то­нио Ба­чур, Ни­на Та­ра­со­ва, Эк­тор Хи­ме­нес… К сло­ву, в шко­ле последнего я пре­по­да­ва­ла боль­ше года. Но мне все­гда хо­те­лось от­крыть свою кон­ди­тер­скую и кор­мить людей вкус­ней­ши­ми де­сер­та­ми. И ко­гда я смог­ла ре­а­ли­зо­вать эту меч­ту, то не пе­ре­ста­ла ис­кать вре­мя, что­бы учить­ся но­во­му, а ино­гда – учить дру­гих.

Же­ла­ния и воз­мож­но­сти

Ко­неч­но, не каж­до­му по си­лам и кар­ма­ну от­крыть свое ка­фе или ре­сто­ран­чик. Но нужно на­чи­нать с ма­ло­го, при­чем кон­ди­те­рам в этом плане лег­че. Ес­ли вы увле­че­ны своей ра­бо­той, то есть уй­ма ва­ри­ан­тов: го­то­вить сла­до­сти под за­каз на празд­ни­ки, продавать де­сер­ты через неболь­шие ко­фей­ни, участ­во­вать в раз­лич­ных фе­сти­ва­лях еды или на фуд-кор­тах лю­бых гу­ля­ний… За это вре­мя вы раз­бе­ре­тесь в рын­ке и в сво­их си­лах, за­ра­бо­та­е­те имя, най­де­те еди­но­мыш­лен­ни­ков.

Ес­ли бизнес будет при­но­сить при­быль и тре­бо­вать рас­ши­ре­ния, то день­ги мож­но ин­ве­сти­ро­вать в открытие кон­ди­тер­ской. Од­на­ко все нужно тща­тель­но по­счи­тать и пе­ре­счи­тать, так как од­но дело вкус­но го­то­вить, а дру­гое – раз­би­рать­ся в ди­зайне, строй­ке, мар­ке­тин­ге, бух­гал­те­рии и т.д. Ес­ли вы хо­тя бы раз про­во­ди­ли ре­монт в своей квар­ти­ре, то мо­же­те сме­ло умно­жить все ощу­ще­ния на 7! Все это до­ро­го, из­ма­ты­ва­ю­ще, нерв­но и слож­но. Но ре­зуль­тат то­го сто­ит: ко­гда при­го­то­вишь де­сер­ты на двое суток, а все рас­ку­па­ют в пер­вой по­ло­вине дня при от­кры­тии – это неве­ро­ят­но окры­ля­ет!

Для го­стя – лучшее!

Для кон­ди­те­ра очень важ­на гар­мо­ния фор­мы и со­дер­жа­ния. Каж-

дый де­серт дол­жен быть вкус­ным и кра­си­вым. При этом нужно ста­рать­ся по-хо­ро­ше­му уди­вить го­стя, под­нять его на новый га­стро­но­ми­че­ский уро­вень. А ес­ли при­дет зна­ток и це­ни­тель, то не упасть в крем ли­цом и удо­вле­тво­рить его ожи­да­ния. Уди­ви­тель­но, но в Киеве все­го несколь­ко де­сят­ков ко­фе­ен с дей­стви­тель­но от­мен­ным ко­фе. Вот и мы стре­мим­ся быть в их чис­ле и про­сим не оби­жать­ся любителей «аме­ри­ка­но»– ну не го­то­вим мы его! Впро­чем, ста­ра­ем­ся объ­яс­нить и дать про­чув­ство­вать вкус пра­виль­но­го эс­прес­со или ка­пу­чи­но. И наши тар­ты не сто­ят 30 гривен, как «кор­зи­ноч­ки» в про­дук­то­вых су­пер­мар­ке­тах. Глу­по ко­пи­ро­вать, ес­ли мож­но от­кры­вать лю­дям но­вые гастро­но­ми­че­ские го­ри­зон­ты. По­верь­те, это один из са­мых луч­ших ва­ри­ан­тов вый­ти из зо­ны ком­фор­та.

ЕКАТЕРИНА ПЕС­КО­ВА, кон­ди­тер, су­пер­фи­на­лист­ка «Ма­стер Шеф-6». Youtube-бло­гер, instagram.com/ peskova_katerina

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.