ЧЕР­НАЯ ФАСОЛЬ

Poradnycya (Russian) - - ЗНАКОМЫЕ НЕЗНАКОМЦЫ -

Ред­ко уви­дишь у на­ших ого­род­ни­ков чер­ную фасоль, но те, кто вы­ра­щи­ва­ет ее, уве­ре­ны: она од­на из са­мых вкус­ных, пи­та­тель­ных и по­лез­ных. Ро­ди­на чер­ной фа­со­ли — Ла­тин­ская Аме­ри­ка, к нам она по­па­ла до­воль­но дав­но. На се­го­дня пред­став­ле­на в ос­нов­ном сор­том Пре­то, зер­на ко­то­ро­го чер­ные, как уголь, но встре­ча­ет­ся и сорт Кин­ди с тем­но­бор­до­вы­ми зер­на­ми.

Оба сор­та име­ют плот­ные зер­на, очень ка­ло­рий­ны (341 ка­ло­рия в 100 г), со­дер­жа­ние бел­ка — 8,9 г, при­чем бе­лок мак­си­маль­но при­бли­жен к бел­ку жи­вот­ных. Бла­го­да­ря чер­ной фа­со­ли ор­га­низм че­ло­ве­ка мо­жет по­лу­чать необ­хо­ди­мые ами­но­кис­ло­ты, мик­ро­эле­мен­ты и ви­та­ми­ны. По­это­му она поз­во­ля­ет под­дер­жи­вать здо­ро­вье в нор­ме в пе­ри­од про­дол­жи­тель­но­го по­ста и по­сле тя­же­лых фи­зи­че­ских на­гру­зок, а ве­ге­та­ри­ан­цы, упо­треб­ляя ее, пи­та­ют­ся пол­но­цен­но.

Чер­ная фасоль по­мо­га­ет нор­маль­но функ­ци­о­ни­ро­вать сер­деч­ной мыш­це, ре­гу­ляр­ное вклю­че­ние ее в ме­ню поз­во­ля­ет умень­шить со­дер­жа­ние хо­ле­сте­ри­на в кро­ви, улуч­шить ра­бо­ту го­лов­но­го моз­га, под­дер­жать нор­маль­ную ра­бо­ту желудочно-кишечного трак­та, укре­пить им­му­ни­тет. Бла­го­да­ря низ­ко­му со­дер­жа­нию в зер­нах са­ха­ра эту фасоль мож­но включать в ра­ци­он и лю­дям, стра­да­ю­щим диа­бе­том вто­ро­го ти­па. Од­на­ко боль­ным по­дагрой она про­ти­во­по­ка­за­на. Так­же сле­ду­ет воз­дер­жать­ся или упо­треб­лять в неболь­шом ко­ли­че­стве тем, у ко­го есть про­бле­мы с же­луд­ком, ки­шеч­ни­ком.

Как и ее род­ствен­ни­ки, фасоль бе­лая и крас­ная, чер­ная име­ет на ко­реш­ках клу­бень­ки с азот­фик­си­ру­ю­щи­ми бак­те­ри­я­ми, что поз­во­ля­ет обо­га­тить поч­ву азо­том и улуч­шить ее струк­ту­ру, по­это­му про­сто неза­ме­ни­ма для прак­ти­ку­ю­щих ор­га­ни­че­ское (при­род­ное) зем­ле­де­лие. Со­би­ра­ют чер­ную фасоль, ко­гда струч­ки на­чи­на­ют под­сы­хать. Зер­на нуж­но хо­ро­шо под­су­шить, для че­го в по­го­жий день мож­но рас­сы­пать их на меш­ко­вине или бу­ма­ге и, помешивая, про­дер­жать так до за­хо­да солн­ца.

Хра­нят фасоль в про­хлад­ном по­ме­ще­нии с нор­маль­ной влаж­но­стью. И еще од­на цен­ная осо­бен­ность этой фа­со­ли: ее не по­ра­жа­ет фа­со­ле­вая зер­нов­ка.

Зоя БЕРЕСТ, кан­ди­дат

био­ло­ги­че­ских на­ук.

КОН­СУЛЬ­ТИ­РУ­ЕТ СПЕ­ЦИ­А­ЛИСТ

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.