СОЗРЕЕТ К РОЖ­ДЕ­СТВУ

ШТОЛ­ЛЕН ЭТОТ КЕКС ГО­ТО­ВЯТ МИ­НИ­МУМ ЗА 2 НЕДЕ­ЛИ ДО РОЖ­ДЕ­СТВА. ЗА ЭТО ВРЕ­МЯ ОН СТАНЕТ ЕЩЕ БО­ГА­ЧЕ НА ВКУС

Segodnya (Kyiv) - - ЗАСТОЛЬЕ - ЕЛЕ­НА ТОКАРЧУК

Есть вы­печ­ка, ко­то­рая со вре­ме­нем ста­но­вит­ся толь­ко вкус­нее. К ней от­но­сит­ся рож­де­ствен­ский кекс — штол­лен. Для со­зре­ва­ния ему нуж­но 2-3 неде­ли. Так что ес­ли вы при­го­то­ви­те его в эти вы­ход­ные, он по­спе­ет как раз к ка­то­ли­че­ско­му Рож­де­ству, ко­то­рое от­ме­ча­ет­ся 25 декабря. И бу­дет так­же вку­сен и 7 ян­ва­ря, ко­гда празд­ну­ют пра­во­слав­ное Рож­де­ство.

Ре­цеп­том неж­ней­ше­го штол­ле­на с мар­ци­па­но­вой на­чин­кой с на­ми по­де­ли­лась Та­тья­на Лит­ви­но­ва, су­дья шоу «МастерШеф» на ка­на­ле СТБ.

Мар­ци­па­но­вая на­чин­ка В СОТЕЙНИКЕ НА СЛАБОМ ОГНЕ СМЕШАЙТЕ ВО­ДУ И СА­ХАР. ПОДОЖДИТЕ, ПО­КА СА­ХАР ПОЛ­НО­СТЬЮ РАСТВОРИТСЯ.

МИНДАЛЬ ПРОВАРИТЕ В КИПЯТКЕ ПА­РУ МИ­НУТ. ОТКИНЬТЕ НА ДУР­ШЛАГ, ДАЙ­ТЕ ОСТЫТЬ И СНИМИТЕ С НЕГО КОЖУРУ. РАС­ПРЕ­ДЕ­ЛИ­ТЕ ЕГО РАВНОМЕРНО НА ПРОТИВНЕ И ВЫСУШИТЕ В ДУХОВКЕ В ТЕ­ЧЕ­НИЕ 15 МИ­НУТ ПРИ 180 ГРАДУСАХ. В БЛЕНДЕРЕ РАЗМЕЛЬЧИТЕ МИНДАЛЬ В МУ­КУ. НА ДОС­КЕ СМЕШАЙТЕ МИНДАЛЬ С СА­ХАР­НОЙ ПУДРОЙ, И ПОНЕМНОГУ ВЛИВАЙТЕ САХАРНЫЙ СИРОП. ЗАМЕСИТЕ СМЕСЬ, КАК ГУСТОЕ ТЕ­СТО. МАРЦИПАН В ИТО­ГЕ ДОЛ­ЖЕН НАПОМИНАТЬ ПЛАСТИЛИН. ПЕРЕЛОЖИТЕ ЕГО В ЧИ­СТУЮ ПО­СУ­ДУ И НАКРОЙТЕ ПИЩЕВОЙ ПЛЕНКОЙ, ЧТО­БЫ НЕ ОБРАЗОВАЛАСЬ КОРОЧКА, И ДАЙ­ТЕ ПОЛ­НО­СТЬЮ ОСТЫТЬ. МАРЦИПАН МО­ЖЕТ ОЧЕНЬ ДОЛ­ГО ХРА­НИТЬ­СЯ В ХО­ЛО­ДИЛЬ­НИ­КЕ. ПОДОШЕДШЕЕ ТЕ­СТО ВЫ­ЛО­ЖИ­ ТЕ НА ДОС­КЕ И СФОРМИРУЙТЕ ЕГО В ПРЯМОУГОЛЬНЫЙ ПЛАСТ. ОЧЕНЬ НЕЖНО И АК­КУ­РАТ­НО РАСКАТАЙТЕ ТЕ­СТО СКАЛКОЙ: ВАЖ­НО НЕ ДАВИТЬ НА НЕГО, ЧТО­БЫ НЕ ВЫДАВИТЬ ИЗ ТЕ­СТА ВОЗ­ДУХ. ИЗ МАРЦИПАНА СКАТАЙТЕ ОД­НО­РОД­НУЮ КОЛБАСКУ И ПОМЕСТИТЕ ЕЕ НА КРАЙ ПРЯМОУГОЛЬНИКА ИЗ ТЕ­СТА. МАР­ЦИ­ПА­НО­ВАЯ КОЛБАСКА ДОЛЖ­НА БЫТЬ НА ПА­РУ САНТИМЕТРОВ КОРОЧЕ, ЧЕМ ТЕ­СТО. СКАТАЙТЕ ТЕ­СТО В РУЛЕТ, ЗАПЕЧАТАЙТЕ КРАЯ ВОЗ­ЛЕ МАРЦИПАНА. ЕС­ЛИ ЭТОГО НЕ СДЕ­ЛАТЬ, МАРЦИПАН МО­ЖЕТ ВЫТЕЧЬ ВО ВРЕ­МЯ ВЫПЕКАНИЯ. ГО­ТО­ВЫЙ РУЛЕТ ВЫЛОЖИТЕ НА ДОС­КУ ШВОМ ВНИЗ, НАКРОЙТЕ САЛФЕТКОЙ И ДАЙ­ТЕ ЕМУ ПОСТОЯТЬ 15 МИ­НУТ. ОЧЕНЬ ВАЖ­НО ДАТЬ ЕМУ ЭТИ 15 МИ­НУТ! ТАК ШОВ СРОВНЯЕТСЯ СО ВСЕМ ТЕСТОМ, А ГО­ТО­ВЫЙ КЕКС БУ­ДЕТ ДОЛЬ­ШЕ ОСТА­ВАТЬ­СЯ СВЕЖИМ. ДУ­ХОВ­КУ РАЗОГРЕЙТЕ ДО

160 ГРА­ДУ­СОВ. ВЫПЕКАЙТЕ ШТОЛ­ЛЕН 30—35 МИ­НУТ. СЛИ­ВОЧ­НОЕ МАС­ЛО РАЗОГРЕЙТЕ НА ПАРОВОЙ БАНЕ ИЛИ В МИКРОВОЛНОВКЕ. С ПО­МО­ЩЬЮ КИСТОЧКИ СМАЖЬТЕ ИМ ШТОЛ­ЛЕН, А СВЕР­ХУ ОЧЕНЬ ЩЕД­РО ПРИСЫПЬТЕ СА­ХАР­НОЙ ПУДРОЙ.

ТА­ТЬЯ­НА ЛИТ­ВИ­НО­ВА. Ав­тор ре­цеп­та кек­са с мар­ци­па­ном

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.