УТИНЫЕ НОЖКИ С АПЕЛЬСИНАМИ

Segodnya (Kyiv) - - ЗАСТОЛЬЕ -

ИН­ГРЕ­ДИ­ЕН­ТЫ

УТИНЫЕ НОЖКИ ...................... 6 ШТ. АПЕЛЬСИНЫ ............................. 2 ШТ. КАР­ТО­ФЕЛЬ ПРОДОЛГОВАТОЙ ФОР­МЫ, НЕКРУПНЫЙ ................ 1 КГ КУ­РИ­НЫЙ БУ­ЛЬОН ............. 250 МЛ КОНЬЯК ................................... 1 СТ. Л. МОР­СКАЯ КРУП­НАЯ СОЛЬ... 2 СТ. Л. ПЕ­РЕЦ ЧЕР­НЫЙ ............... ПО ВКУ­СУ

ПРИ­ГО­ТОВ­ЛЕ­НИЕ

ДЛЯ НА­ЧА­ЛА ПРИГОТОВЬТЕ АПЕЛЬСИНОВУЮ СОЛЬ. СНИ­МИ­ТЕ С ОД­НО­ГО АПЕЛЬСИНА ЦЕДРУ В ВИ­ДЕ ТОН­КИХ ПОЛОСОК. ДЛЯ ЭТО­ГО ЕСТЬ СПЕ­ЦИ­АЛЬ­НОЕ ПРИСПОСОБЛЕНИЕ. ВЫЛОЖИТЕ ЦЕДРУ НА ПРОТИВЕНЬ, ЗАСТЕЛЕННЫЙ ПЕРГАМЕНТОМ, И СУШИТЕ ЕЕ В НАГРЕТОЙ ДО 100 ГРА­ДУ­СОВ ДУХОВКЕ. ЦЕДРА ДОЛЖ­НА ПОЛ­НО­СТЬЮ ВЫСОХНУТЬ И СТАТЬ ЛОМКОЙ. СУХУЮ ЦЕДРУ РАСТОЛКИТЕ В СТУПКЕ И СМЕШАЙТЕ С МОР­СКОЙ СОЛЬЮ.

ВТО­РОЙ ВА­РИ­АНТ ПРИ­ГО­ТОВ­ЛЕ­НИЯ АПЕЛЬСИНОВОЙ СО­ЛИ ТА­КОВ. НА ТАРЕЛКУ, ЗАСТЕЛЕННУЮ ПЕРГАМЕНТОМ, НАСЫПЬТЕ МОРСКУЮ СОЛЬ. ПРЯ­МО НА СОЛЬ ПОТРИТЕ НА МЕЛКОЙ ТЕРКЕ ЦЕДРУ ОД­НО­ГО АПЕЛЬСИНА. АК­КУ­РАТ­НО ПЕ­РЕ­МЕ­ШАЙ­ТЕ СОЛЬ С ЦЕДРОЙ ВИЛКОЙ. ПОСТАВЬТЕ ТАРЕЛКУ С СОЛЬЮ В МИКРОВОЛНОВКУ НА МАК­СИ­МАЛЬ­НУЮ МОЩ­НОСТЬ НА 1 МИ­НУ­ТУ. ПЕ­РЕ­МЕ­ШАЙ­ТЕ ЕЩЕ РАЗ — И СНО­ВА В МИКРОВОЛНОВКУ НА 30 СЕ­КУНД. ЕС­ЛИ СОЛЬ НЕ ВЫСОХЛА ПОЛ­НО­СТЬЮ И НЕ СТА­ЛА РАССЫПЧАТОЙ, ОТПРАВЬТЕ ЕЕ ЕЩЕ НА 30 СЕ­КУНД В МИКРОВОЛНОВКУ. ПО ЭТОЙ ЖЕ СХЕ­МЕ МОЖ­НО ПРИ­ГО­ТО­ВИТЬ И АПЕЛЬСИНОВЫЙ СА­ХАР ДЛЯ ДЕСЕРТОВ. УТИНЫЕ НОЖКИ ВЫМОЙТЕ И ОБСУШИТЕ. НАТРИТЕ АПЕЛЬСИНОВОЙ СОЛЬЮ И ЧЕР­НЫМ ПЕР­ЦЕМ. ПОСТАВЬТЕ ГЛУ­БО­КИЙ ПРОТИВЕНЬ С УТИНЫМИ НОЖКАМИ В ДУХОВКУ НА 1 ЧАС ПРИ ТЕМ­ПЕ­РА­ТУ­РЕ

180 ГРА­ДУ­СОВ.

КАР­ТО­ФЕЛЬ ВЫМОЙТЕ, КРУП­НЫЕ КАРТОФЕЛИНЫ РАЗРЕЖЬТЕ ВДОЛЬ ПО­ПО­ЛАМ. С УТИНЫХ НОЖЕК СЛЕЙТЕ ВЫТОПИВШИЙСЯ ЖИР — ВЫТОПИТСЯ ОН МИ­НУТ ЧЕ­РЕЗ 15 — И ПОЛЕЙТЕ ИМ КАР­ТО­ФЕЛЬ. ПЕ­РЕ­МЕ­ШАЙ­ТЕ И ЗАПЕКАЙТЕ 45 МИ­НУТ. ВЫНЬТЕ КАР­ТО­ФЕЛЬ ИЗ ДУХОВКИ. УБАВЬТЕ ТЕМ­ПЕ­РА­ТУ­РУ В ДУХОВКЕ ДО 150 ГРА­ДУ­СОВ И ГОТОВЬТЕ НОЖКИ ЕЩЕ 30 МИ­НУТ. ЗА 10 МИ­НУТ ДО ГО­ТОВ­НО­СТИ ВЕРНИТЕ ПРОТИВЕНЬ С КАРТОФЕЛЕМ В ДУХОВКУ.

ДЛЯ СО­УСА ВЛЕЙТЕ В НЕБОЛЬ­ШОЙ СОТЕЙНИК КУ­РИ­НЫЙ БУ­ЛЬОН. СНИ­МИ­ТЕ ЦЕДРУ СО ВТО­РО­ГО АПЕЛЬСИНА В ВИ­ДЕ ТОН­КИХ ПОЛОСОК. ГЛУ­БО­КО ОЧИСТИТЕ ОТ БЕ­ЛОЙ МЯКОТИ ОБА АПЕЛЬСИНА И ОСТ­РЫМ НО­ЖОМ ВЫРЕЖЬТЕ ДОЛЬКИ, СОБИРАЯ СОК. ТАК ЖЕ ВЫДАВИТЕ СОК ИЗ ОСТАТ­КОВ МЯКОТИ АПЕЛЬСИНА. ВЛЕЙТЕ СОК К БУЛЬОНУ И НА СИЛЬ­НОМ ОГНЕ ВЫПАРИВАЙТЕ ЖИДКОСТЬ ДО ПО­ЛО­ВИ­НЫ ОБЪ­Е­МА. ДО­БАВЬ­ТЕ КОНЬЯК, НА СРЕД­НЕМ ОГНЕ ВАРИТЕ СОУС 5 МИ­НУТ. ПО­ЛО­ЖИ­ТЕ В СОУС ДОЛЬКИ И ПОЛОСКИ ЦЕДРЫ И ДОВЕДИТЕ ЕГО ДО КИПЕНИЯ. СНИ­МИ­ТЕ С ОГ­НЯ, ПОСОЛИТЕ И ПОПЕРЧИТЕ ПО ВКУ­СУ.

ПРИ ПО­ДА­ЧЕ ПРИПРАВЬТЕ УТКУ С КАРТОФЕЛЕМ АПЕЛЬСИНОВОЙ СОЛЬЮ И ПОЛЕЙТЕ СО­УСОМ.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.