ШЕФ: НА­ЧА­ЛА ЗА­РА­БА­ТЫ­ВАТЬ НА БАНКЕТАХ

Segodnya (National) - - ИСТОРИЯ ДНЯ -

Шеф-по­вар из Чер­нов­цов Свет­ла­на Ба­сен­ко кру­то по­ме­ня­ла свою жизнь в са­мый раз­гар ми­ро­во­го фи­нан­со­во­го кри­зи­са — в 2009 го­ду. «Я ра­бо­та­ла шеф-по­ва­ром в из­вест­ном в на­шем го­ро­де фран­цуз­ском ре­сто­ране, но уже то­гда мне хо­те­лось от­крыть соб­ствен­ное за­ве­де­ние. В кри­зис же мно­гие ре­сто­ра­ны ста­ли за­кры­вать­ся, и я ре­ши­ла: это мой шанс, и этим шан­сом нуж­но вос­поль­зо­вать­ся, — де­лит­ся с «Се­год­ня» Свет­ла­на. — Я на­шла по­ме­ще­ние, в ко­то­ром на­хо­дил­ся ме­бель­ный ма­га­зин, и арен­до­ва­ла его. Уве­рен­но­сти в де­ле мне при­да­вал тот факт, что в лю­бой ре­сто­ран идут за ше­ф­по­ва­ром. А ме­ня в го­ро­де уже зна­ли, и я ре­ши­лась».

По сло­вам Ба­сен­ко, глав­ное, что нуж­но, что­бы раз­вить свое де­ло в кри­зис и по­лу­чить при­быль — это успеш­ная биз­не­смо­дель. «Мы на­ча­ли ра­бо­тать не еже­днев­но, а толь­ко под бан­ке­ты. Лю­ди то­гда на ужи­ны и лан­чи ред­ко хо­ди­ли, по­это­му я ре­ши­ла ра­бо­тать имен­но на за­каз. Эта фор­му­ла хо­ро­шо за­ре­ко­мен­до­ва­ла се­бя, и она очень вы­год­на, по­это­му я не ото­шла от нее и по се­го­дняш­ний день, — го­во­рит ре­сто­ра­тор. — Но и, без­услов­но, мы дер­жим сво­их кли­ен­тов хо­ро­шей укра­ин­ской и ев­ро­пей­ской кух­ней. Я по­сто­ян­но ее раз­ви­ваю и ста­ра­юсь раз­но­об­ра­зить».

По сло­вам шеф-по­ва­ра, она ис­пы­ты­ва­ла страх, от­кры­вая свое де­ло в небла­го­при­ят­ное вре­мя. «Да, бы­ло страш­но — ведь все за­кры­ва­ют­ся, а ты от­кры­ва­ешь­ся. Я не зна­ла, бу­дут ли хо­дить лю­ди, есть ли у мо­е­го биз­не­са бу­ду­щее. Кро­ме то­го, на ре­сто­ран при­шлось по­тра­тить боль­ше де­нег, чем я пла­ни­ро­ва­ла за­ра­нее, и мне при­шлось одол­жить недо­ста­ю­щую сум­му, что­бы до­стой­но от­крыть­ся. Но од­но де­ло — по­те­рять свои день­ги, ес­ли бы ре­сто­ран «не по­шел», а со­всем дру­гое — по­те­рять чу­жие вло­же­ния. Это­го я боялась боль­ше все­го, но у ме­ня бы­ла уве­рен­ность в сво­их си­лах, ведь я жи­ву сво­ей про­фес­си­ей, по­се­щаю ма­стер-клас­сы, ста­ра­юсь со­вер­шен­ство­вать­ся. А ко­гда ты ве­ришь в свои си­лы, то все обя­за­тель­но по­лу­чит­ся», — ре­зю­ми­ро­ва­ла ре­сто­ра­тор.

Свет­ла­на. Шеф-по­вар фран­цуз­ско­го ре­сто­ра­на ста­ла ре­сто­ра­то­ром

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.