гриб­ные ис­то­рии

МАР ИНОВАНнЫЕ с ба­зи­ли ком

Segodnya (National) - - ЗАСТОЛЬЕ -

Ин­гре­ди­ен­ты

гри­бы (лю­бые)...................... 700 г

реп­ча­тый лук.......................... 1 шт.

бе­лый вин­ный ук­сус.................. 1/3 стак.

лав­ро­вый лист....................... 3 шт.

све­жая пет­руш­ка или ба­зи­лик........ 2—3 ве­точ­ки

бу­то­ны гвоз­ди­ки.......... 5—7 шт.

мор­ская соль...................... 1 ст. л.

ду­ши­стый пе­рец-го­ро­шек................. 1,5 ч. л.

во­да.................................. 0,75 стак.

При­го­тов­ле­ние

Очи­ща­ем гри­бы, про­мы­ва­ем их под хо­лод­ной во­дой. Мел­кие остав­ля­ем це­лы­ми, а круп­ные раз­ре­за­ем на ку­соч­ки. Лук на­ре­за­ем коль­ца­ми. Кла­дем гри­бы с дру­ги­ми ин­гре­ди­ен­та­ми в ка­стрю­лю. До­во­дим до ки­пе­ния. Де­ла­ем ма­лень­кий огонь, ки­пя­тим 15 ми­нут и да­ем остыть 10 ми­нут. Сте­ри­ли­зу­ем бан­ки и скла­ды­ва­ем на дно зе­лень. Вли­ва­ем гри­бы с ма­ри­на­дом, остав­ля­ем осты­вать. Ка­про­но­вые крыш­ки об­да­ем ки­пят­ком и за­кры­ва­ем бан­ки. Уби­ра­ем в хо­лод­ное ме­сто. Гри­бы го­то­вы к упо­треб­ле­нию че­рез неде­лю.

ДИЕТОЛОГ : «Ма­ри­но­ван­ные про­дук­ты кис­лые, по­это­му за­пре­ще­ны при яз­вен­ной бо­лез­ни же­луд­ка и ки­шеч­ни­ка. Здо­ро­вым то­же не сто­ит их ча­сто есть: они мо­гут вы­звать из­жо­гу, про­бле­мы ЖКТ и со­су­дов, — объ­яс­ня­ет диетолог Еле­на Юкаль­чук. — Что­бы ма­ри­над по­лу­чил­ся ми­ни­маль­но вред­ным, он дол­жен быть уме­рен­но ост­рым и не слиш­ком кис­лым. Чем силь­нее раз­бав­лен ук­сус, тем луч­ше, мак­си­маль­ная кон­цен­тра­ция — 3%».

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.