СОЛЕНЫЕ

Segodnya (National) - - ЗАСТОЛЬЕ -

Ин­гре­ди­ен­ты

гри­бы (лю­бые).......................... 1 кг

соль............................................ 2 ст. л.

лав­ро­вый лист.......................... 1 шт.

пе­рец го­рош­ком...................... 3 шт.

гвоз­ди­ка...................................... 3 шт.

укроп.............. несколь­ко ве­то­чек

лист чер­ной смо­ро­ди­ны.......... 2 шт.

При­го­тов­ле­ние

Гри­бы очи­ща­ем, про­мы­ва­ем хо­лод­ной во­дой, за­бра­сы­ва­ем их в ки­пя­щую под­со­лен­ную во­ду. Пе­ри­о­ди­че­ски пе­ре­ме­ши­ва­ем. Ко­гда во­да за­ки­пит, сни­ма­ем пе­ну. Кла­дем пе­рец, лав­ро­вый лист и осталь­ные при­пра­вы. Ва­рим еще око­ло 20 ми­нут (гри­бы го­то­вы, ко­гда они осе­да­ют на дно, а рас­сол ста­но­вит­ся про­зрач­ным). Сва­рен­ные гри­бы пе­ре­кла­ды­ва­ем в ши­ро­кую по­су­ду и да­ем остыть. Вме­сте с рас­со­лом рас­кла­ды­ва­ем в бан­ки в со­от­но­ше­нии 1/5. Гри­бы го­то­вы к упо­треб­ле­нию че­рез 40—45 дней.

ДИЕТОЛОГ : «Соленые гри­бы со­дер­жат все те же по­лез­ные ве­ще­ства, что и сушеные. Бо­лее то­го, они да­же по­лез­нее, чем, на­при­мер, жа­ре­ные. Ведь при тер­ми­че­ской об­ра­бот­ке не­ко­то­рые ви­та­мин­ные со­еди­не­ния раз­ру­ша­ют­ся. Прав­да, в них мно­го со­ли, а по­это­му они про­ти­во­по­ка­за­ны лю­дям с по­вы­шен­ным ар­те­ри­аль­ным дав­ле­ни­ем, а так­же при про­бле­мах с поч­ка­ми», — пре­ду­пре­жда­ет Але­на Юди­на.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.