Учи­ты­вай­те по­го­ду и сорт вин огра­да

Segodnya (National) - - TBOE | ЗДОРОВЬЕ -

XXКак при­зна­ют­ся экс­пер­ты, из­го­тов­ле­ние ви­на — слож­ный про­цесс, так как вклю­ча­ет мно­го фак­то­ров: почву, сорт ви­но­гра­да, тем­пе­ра­ту­ру. «Нуж­но знать, как и ко­гда под­ре­зать ло­зу, сколь­ко на ней долж­но быть гроз­дей, ка­ко­го ве­са они долж­ны быть, и т. д. По­это­му ну­жен про­фес­си­о­наль­ный под­ход», — от­ме­ча­ет Еле­на Ли­су­но­ва, ме­не­джер по мар­ке­тин­гу од­но­го из круп­ных про­из­во­ди­те­лей гру­зин­ско­го ви­на. Так что ес­ли че­ло­век хо­чет по­про­бо­вать из­го­то­вить ви­но по гру­зин­ской тех­но­ло­гии, слож­но спро­гно­зи­ро­вать, что у него по­лу­чит­ся. «Де­ло в том, что ко­гда ви­но де­ла­ют в Гру­зии, то за­кры­ва­ют гор­лыш­ко квев­ри гли­ной. А че­рез 2—3 ме­ся­ца рас­пе­ча­ты­ва­ют, де­гу­сти­ру­ют ви­но и пы­та­ют­ся по­нять, что по­лу­ча­ет­ся — нуж­но ли его до­дер­жи­вать, или уже вы­ни­мать из квев­ри. Слож­ность ви­на из квев­ри за­клю­ча­ет­ся в том, что это природный спо­соб из­го­тов­ле­ния, ведь при бро­же­нии не до­бав­ля­ет­ся ни­че­го», — уточ­ня­ет Еле­на. Сто­ит так­же учи­ты­вать, что квев­ри слож­но до­стать не то что в Укра­ине, но да­же в Гру­зии: оста­лось слиш­ком ма­ло ма­сте­ров по из­го­тов­ле­нию квев­ри, и толь­ко сей­час в стране все­рьез оза­бо­ти­лись тем, что эту тех­но­ло­гию необ­хо­ди­мо со­хра­нить.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.