С ФЕРМ Ы: ДОБ­РО ДА­ЕТ ЛА­БО­РА­ТО­РИЯ

Segodnya (National) - - СПЕЦРЕПОРТ­АЖ -

Мо­ло­ко­за­во­ды, ко­то­рые вы­пус­ка­ют уль­тра­па­сте­ри­зо­ван­ное мо­ло­ко, ра­бо­та­ют толь­ко с про­ве­рен­ны­ми фер­мер­ски­ми хо­зяй­ства­ми. По­сле на­доя мо­ло­ко хра­нят на фер­мах в хо­ло­диль­ни­ках — до при­ез­да мо­ло­ко­во­зов, ко­то­рые так­же осна­ще­ны хо­ло­диль­ным обо­ру­до­ва­ни­ем. «Каж­дый наш во­ди­тель од­но­вре­мен­но яв­ля­ет­ся и экс­пе­ди­то­ром. У него в ар­се­на­ле — пер­вич­ные сред­ства для опре­де­ле­ния фи­зи­ко-хи­ми­че­ских по­ка­за­те­лей мо­ло­ка, — рас­ска­зы­ва­ет ин­же­нер по ка­че­ству Люд­ми­ла Кузь­ми­на. — Это вы­нуж­ден­ная необ­хо­ди­мость: про­из­вод­ству нуж­ны боль­шие объ­е­мы сы­рья, по­это­му рас­сто­я­ния и ра­ди­ус до­став­ки его то­же нема­лень­кие. На­при­мер, у нас есть парт­нер — фер­мер­ское хо­зяй­ство в смт Ко­тель­ва Пол­тав­ской об­ла­сти. А это ни мно­го ни ма­ло — 670 км! Уже на этом эта­пе мы мо­жем опре­де­лить, есть ли недо­пу­сти­мые от­кло­не­ния от нор­мы».

Все фер­мер­ские хо­зяй­ства име­ют свои ла­бо­ра­то­рии, са­ми про­во­дят ис­сле­до­ва­ния и ре­ги­стри­ру­ют по­ка­за­те­ли для каж­дой пар­тии мо­ло­ка. Но, при­е­хав на пункт сбо­ра сы­рья, каж­дый во­ди­тель до­пол­ни­тель­но от­би­ра­ет об­раз­цы и проводит ана­лиз. Ес­ли ка­че­ство устра­и­ва­ет — мо­ло­ко за­гру­жа­ет­ся в ци­стер­ну, а крыш­ка лю­ка плом­би­ру­ет­ся. По при­ез­ду ав­то­мо­биль подъ­ез­жа­ет к ла­бо­ра­то­рии, рас­плом­би­ру­ет­ся — и те­перь уже ла­бо­рант от­би­ра­ет про­бы для ана­ли­за. Ла­бо­ра­то­рия за­во­да осна­ще­на со­вре­мен­ной тех- ни­кой для до­ста­точ­но быст­ро­го ана­ли­за вхо­дя­ще­го сы­рья (для од­ной ци­стер­ны вре­мя со­став­ля­ет 5—7 ми­нут) на мак­си­маль­ное ко­ли­че­ство по­ка­за­те­лей: опре­де­ля­ет­ся груп­па чи­сто­ты, кис­лот­ность, тер­мо­стой­кость, мас­со­вая до­ля жи­ра, бел­ка, су­хих ве­ществ, плот­ность и бак­те­рио­ло­ги­че­ские по­ка­за­те­ли. Ес­ли сы­рье устра­и­ва­ет, оно от­прав­ля­ет­ся на «вы­груз­ку». Ес­ли вы­яв­ля­ют­ся от­кло­не­ния (на­при­мер, остат­ки ан­ти­био­ти­ков) — сы­рье воз­вра­ща­ет­ся про­из­во­ди­те­лю.

КРАС­НЫЙ И СИ­НИЙ ШЛАНГИ. По­сле то­го как ла­бо­ра­то­рия да­ла доб­ро, мо­ло­ко­воз на­прав­ля­ет­ся на пункт при­е­ма. Там к нему под­со­еди­ня­ют си­ние шланги, и сы­рье вы­ка­чи­ва­ет­ся в огром­ные ем­ко­сти для хра­не­ния сы­ро­го мо­ло­ка. Даль­ше мо­ло­ко на­прав­ля­ет­ся в цех на пе­ре­ра­бот­ку. Си­ний шланг от­со­еди­ня­ет­ся, и к ав­то­мо­би­лю под­клю­ча­ет­ся крас­ный — что­бы по­мыть и про­дез­ин­фи­ци­ро­вать ав­то­мо­биль. Ес­ли меж­ду­рей­со­вый про­ме­жу­ток со­став­ля­ет бо­лее 8 ча­сов, то пе­ред са­мым вы­ез­дом ма­ши­на по­втор­но от­прав­ля­ет­ся на дез­ин­фек­цию.

ПО ФОР­МЕ. Каж­дый ра­бот­ник за­во­да ра­бо­та­ет толь­ко в фор­ме, и она еже­днев­но от­прав­ля­ет­ся в стир­ку. Так­же за­пре­ще­ны ра­бо­ты без ба­хил и шапочки — несмот­ря на то, что про­цесс тер­мо­об­ра­бот­ки и роз­ли­ва мо­ло­ка в кар­тон­ные па­ке­ты пол­но­стью ав­то­ма­ти­зи­ро­ван, и про­ис­хо­дит в асеп­ти­че­ской сре­де.

Каж­дый во­ди­тель проводит первичный ана­лиз мо­ло­ка

За­бор мо­ло­ка. Глав­ное — не пе­ре­пу­тать си­ний и крас­ный шланги

Операторна­я. По­ка­за­те­ли про­ве­ре­ны, мож­но раз­гру­жать­ся

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.