За­ПЕ­КаН­Ка иЗ тВо­Ро­Га: хит­ро­сти при­го­тов­ле­ния

Tainy Zvezd - - Возьмите на заметку -

Ум­но­гих хо­зя­ек за­пе­кан­ка опа­да­ет, ко­гда на­чи­на­ет осты­вать. Что­бы она оста­лась пыш­ной:

1 Бе­ри­те ка­че­ствен­ный тво­рог. Иде

аль­но – де­ре­вен­ский. Или ма­га­зин­ный жир­но­стью 5% и вы­ше. Про­три­те 700 г че­рез си­то. Но не про­пус­кай­те че­рез мя­со­руб­ку. Ина­че тво­рог вый­дет слиш­ком тя­же­лым. За­пе­кан­ка не под­ни­мет­ся.

Со­вет! Ес­ли не хо­чет­ся во­зить­ся с си­том, бе­ри­те мяг­кий тво­рог.

До­бавь­те толь­ко 2 желт­ки. Нуж­но 5 шт. Со­еди­ни­те их с тво­ро­гом. Пе­ре­ме­шай­те до од­но­род­ной мас­сы. 3 По­ло­жи­те сме­та­ну.

Она улуч­шит кон­си­стен­цию за­пе­кан­ки. До­ста­точ­но 3-4 ст. л. Ко­ли­че­ство за­ви­сит от тво­ро­га: ес­ли он очень су­хой - кла­ди­те сме­та­ны чуть боль­ше. Вз­бей­те ее вме­сте c 2-3 ст. л. са­ха­ра. И со­еди­ни­те с тво­ро­гом.

Кста­ти! Сме­та­ну мож­но за­ме­нить ке­фи­ром или на­ту­раль­ным йо­гур­том. 4 Го­товь­те без му­ки.

Вме­сто нее до­бавь­те ман­ку – 2-3 ст. л. За­пе­кан­ка по­лу­чит­ся соч­нее и со­хра­нит фор­му. Оставь­те на 15-20 мин. Кста­ти! Ес­ли у вас оста­лась ман­ная ка­ша – ис­поль­зуй­те ее вме­сто сы­рой ман­ки. 5 Под­го­товь­те изюм.

Об­дай­те его ки­пят­ком. И тут же слей­те во­ду. Ес­ли это­го не сде­лать, яго­ды бу­дут су­хи­ми и жест­ки­ми. А ес­ли за­лить их го­ря­чей во­дой и оста­вить раз­мо­кать, то по­те­ря­ют вкус, цвет и фор­му. По­ло­жи­те в ос­но­ву для за­пе­кан­ки. 6 Вз­бей­те бел­ки. Вме

сте с ма­лень­кой ще­пот­кой со­ли, по­ка не по­явит­ся устой­чи­вая пе­на. Со­еди­ни­те с тво­рож­ной мас­сой. Пе­ре­ме­шай­те осто­рож­но, что­бы бел­ки не по­те

ря­ли воз­душ­ность.

7 Возь­ми­те фор­му с вы­со­ки­ми бор­ти­ка

ми. Смажь­те мас­лом. Вы­ло­жи­те мас­су и раз­ров­няй­те. Верх слег­ка по­крой­те сме­та­ной – по­лу­чит­ся чу­дес­ная ру­мя­ная ко­роч­ка.

8 Со­блю­дай­те тем­пе­ра­ту­ру. Вы­пе­кай­те

при 175-1800С. Так за­пе­кан­ка про­пе­чет­ся рав­но­мер­но. Вре­мя – 35-40 мин.

Сра­зу не до­ста­вай­те. Дай­те немно­го остыть в ду­хов­ке.

Это блю­до не лю­бит спеш­ки

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.