ЕЕ ВЫ­СО­ЧЕ­СТВО СЕ­ЛЕД­КА

ВПЛОТЬ ДО XV ВЕ­КА ОНА БЫ­ЛА ЕДОЙ НИЩИХ – СЕ­ЛЕД­КУ СЧИ­ТА­ЛИ НЕДОСТОЙНОЙ ПРИ­ЛИЧ­НО­ГО СТО­ЛА. ПОЗ­ЖЕ СИ­ТУ­А­ЦИЯ ИЗ­МЕ­НИ­ЛАСЬ, И ЗО­ЛУШ­КА ВЫ­БИ­ЛАСЬ В КОРОЛЕВЫ

Telenedelya - - РЕЦЕПТЫ - Текст: МА­РИ­НА АПУШИНСКАЯ

Роль феи-крест­ной, со­глас­но ле­ген­де, сыг­рал ры­бак Вил­лем Якоб Бой­кель­зо­он из гол­ланд­ской де­ре­вуш­ки Би­ер­флинт. Он пер­вым до­га­дал­ся, что го­речь то­гдаш­ней се­лед­ки – след­ствие несо­вер­шен­ства об­ра­бот­ки. Жа­б­ры, по ре­цеп­ту Вил­ле­ма, ста­ли без со­жа­ле­ния уда­лять, а рыб­ку за­са­ли­вать пря­мо в мо­ре – к бе­ре­гу она при­бы­ва­ла уже го­то­вень­кой. Слух о но­вом блю­де быст­ро вы­шел за пре­де­лы де­ре­вуш­ки и про­нес­ся по всей Ев­ро­пе – се­лед­ка ста­ла желанной. Гол­лан­дия об­за­ве­лась спе­ци­аль­ным фло­том, ку­пе­че­ские ка­ра­ва­ны во­зи­ли «ма­ло­соль­ное зо­ло­то» в со­про­вож­де­нии во­ен­ных ко­раб­лей, тор­гов­ля про­цве­та­ла, стра­на ста­ла ве­ли­кой мор­ской дер­жа­вой – и все это бла­го­да­ря прин­цес­се Се­лед­ке. Свой ре­цепт при­го­тов­ле­ния гол­ланд­цы тща­тель­но скры­ва­ли. Ан­гли­чане же на­учи­лись се­лед­ку коп­тить и по­да­ва­ли это блю­до в дво­рян­ских се­мьях. Ве­ли­кий фран­цуз Дю­ма, по­да­рив­ший ми­ру не толь­ко д’Ар­та­нья­на, гра­фа Монте-Кри­сто, ви­кон­та де Бра­же­ло­на, но и по­пу­ляр­ную ку­ли­нар­ную кни­гу, на­зы­вал сельдь «до­че­рью се­вер­ных мо­рей» и то­же пред­ла­гал нема­ло ку­ли­нар­ных ва­ри­ан­тов. А немец­кий канц­лер Бисмарк, имев­ший сла­ву ве­ли­ко­го об­жо­ры, счи­тал ее укра­ше­ни­ем лю­бо­го сто­ла.

По­чи­та­ют се­лед­ку и сей­час. В Ни­дер­лан­дах пыш­но празд­ну­ют на­ча­ло ры­бо­ло­вец­ко­го се­зо­на – пер­вое суд­но с уловом, за­шед­шее в порт Схе­ве­нин­ген, по­лу­ча­ет де­неж­ную пре­мию. В Фин­лян­дии и Гер­ма­нии ра­бо­та­ют спе­ци­аль­ные «се­ле­доч­ные» му­зеи. В поль­ском пор­ту Хель еже­год­но про­во­дят кон­курс на луч­шее блю­до из се­лед­ки. Лю­бят рыб­ку со­вер­шен­но искренне – ее вы­со­че­ство весь­ма де­мо­кра­тич­но. Хо­ти­те, бу­дет с ва­ми каж­дый день, а хо­ти­те – по празд­ни­кам.

КА­ЛО­РИЙ­НОСТЬ150 ККАЛВРЕ­МЯ ПРИ­ГО­ТОВ­ЛЕ­НИЯ 15 МИ­НУТ СЛОЖ­НОСТЬ 

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.