АЛ­КО­ГОЛЬ И ЦИ­ВИ­ЛИ­ЗА­ЦИЯ "ЧЕ­ЛО­ВЕК СО­ЗДАН, ЧТО­БЫ ПИТЬ?

Vesti - - НАУКА И ЖИЗНЬ -

Ар­хео­лог из Му­зея ар­хео­ло­гии и ан­тро­по­ло­гии Уни­вер­си­те­та Пен­силь­ва­нии Пат­рик Мак­го­верн изу­ча­ет ис­то­ки рас­про­стра­не­ния ал­ко­го­ля с древ­ней­ших вре­мен до на­ших дней. Уче­ный счи­та­ет, что ал­ко­голь за­ни­ма­ет цен­траль­ное ме­сто в че­ло­ве­че­ской куль­ту­ре и био­ло­гии, ос­но­вы­вая свою тео­рию на том, что древ­ние лю­ди пред­по­чи­та­ли по­едать фрук­ты, упав­шие с де­ре­ва, неже­ли тя­нуть­ся за те­ми, что креп­ко ви­сят на вет­вях. Та­ким об­ра­зом, че­ло­ве­че­ство под­го­то­ви­лось к упо­треб­ле­нию ал­ко­го­ля, по­едая фрук­ты, в ко­то­рых на­чал­ся про­цесс бро­же­ния. Глав­ная со­став­ля­ю­щая всех ал­ко­голь­ных на­пит­ков соз­да­ет­ся при по­мо­щи дрож­жей — од­но­кле­точ­ных мик­ро­ско­пи­че­ских ор­га­низ­мов, пи­та­ю­щих­ся са­ха­ром и про­из­во­дя­щих уг­ле­кис­лый газ и эта­нол, пи­тье­вой ал­ко­голь. Этот про­цесс на­зы­ва­ет­ся фер­мен­та­ци­ей. Пси­хо­лог Ро­берт Дад­ли из Ка­ли­фор­ний­ско­го уни­вер­си­те­та пред­ста­вил ми­ру «тео­рию пья­ной обе­зья­ны», со­глас­но ко­то­рой, за­бро­див­шие фрук­ты да­ли до­пол­ни­тель­ный ис­точ­ник пи­щи при­ма­там и тем са­мым уве­ли­чи­ли их шан­сы на вы­жи­ва­ние. Фер­мен­ти­ро­ван­ный сок нра­вил­ся обе­зья­нам — как это про­ис­хо­дит от лег­ких ал­ко­голь­ных на­пит­ков у лю­дей, он вы­зы­вал чув­ство крат­ко­вре­мен­ной ра­до­сти. Ко­неч­но, от за­бро­див­ше­го фрук­та мар­тыш­ка не мог­ла стать по-на­сто­я­ще­му пья­ной и по­это­му не яв­ля­лась ослаб­лен­ным объ­ек­том до­бы­чи для хищ­ни­ков, но при­об­ре­ла до­пол­ни­тель­ный вид пи­щи, уве­ли­чив свой ра­ци­он пи­та­ния. Дад­ли счи­та­ет, что имен­но в тот мо­мент при­мер­но 10 млн лет на­зад у на­ше­го об­ще­го пред­ка про­изо­шла кри­ти­че­ская му­та­ция ге­но­ма — из­ме­не­ние ге­на ADH4 со­зда­ло фер­мент, спо­соб­ный пе­ре­ва­ри­вать эта­нол в 40 раз быст­рее. Но­вый фер­мент умень­шил эф­фект эта­но­ла во фрук­тах, поз­во­лив на­шим пред­кам уве­ли­чить свой ра­ци­он, тем са­мым дав до­пол­ни­тель­ный шанс на вы­жи­ва­ние бу­ду­ще­му че­ло­ве­ку в агрес­сив­ной сре­де.

А даль­ше с раз­ви­ти­ем че­ло­ве­че­ство ста­ло раз­ви­вать про­из­вод­ство и упо­треб­ле­ние спирт­ных на­пит­ков. Уче­ные с пе­ной у рта спо­рят о том, что по­яви­лось рань­ше: хлеб или пи­во. Боль­шин­ство ис­то­ри­ков и ар­хео­ло­гов ста­вят на пер­вое ме­сто хлеб и зер­но­вые, а ви­но и пи­во пред­став­ля­ют по­боч­ным про­дук­том его про­из­вод­ства, на­но­ся­щим вред че­ло­ве­ку. По мне­нию ис­то­ри­ков, ал­ко­голь яв­ля­ет­ся след­стви­ем раз­ви­тия куль­ту­ры и ци­ви­ли­за­ции, а не на­обо­рот. Но так ли это? «Вы­ра­щи­ва­ние зер­но­вых куль­тур ста­ло сти­му­лом для охот­ни­ков-со­би­ра­те­лей осесть и одо­маш­нить зер­но. В про­цес­се они со­зда­ли пер­вые по­сто­ян­ные де­рев­ни и раз­ру­ши­ли со­ци­аль­ные гра­ни­цы меж­ду груп­па­ми. Боль­шин­ство ми­ро­вых ре­ли­гий упо­треб­ля­ют ал­ко­голь, а са­мые ран­ние ле­кар­ства — это ви­но. И имен­но по­лу­че­ние фер­мен­ти­ро­ван­ных на­пит­ков по­слу­жи­ло на­ча­лу раз­ви­тия ци­ви­ли­за­ции. Я ду­маю, что сна­ча­ла бы­ло пи­во: его лег­че при­го­то­вить и оно бо­лее пи­та­тель­ное, чем хлеб, об­ла­да­ет лег­ким опья­ня­ю­щим эф­фек­том», — счи­та­ет Пат­рик Мак­го­верн.

По мне­нию уче­но­го, ал­ко­голь все­гда от­лич­но ра­бо­тал в ка­че­стве так на­зы­ва­е­мой со­ци­аль­ной смаз­ки, по­мо­гая объ­еди­нять лю­дей в груп­пы, у ко­то­рых есть нечто об­щее. Воз­вра­ща­ясь по­сле охо­ты, охот­ни­ки-со­би­ра­те­ли са­ди­лись к об­ще­му ко­ст­ру, пе­ре­да­вая друг дру­гу фля­гу из шку­ры с фер­мен­ти­ро­ван­ным на­пит­ком, ко­то­рый рас­слаб­лял их по­сле на­пря­же­ния дол­гих дней ски­та­ний и стра­ха но­че­вок под от­кры­тым небом и как бы воз­на­граж­дал за до­бы­чу. То же са­мое про­ис­хо­дит и се­го­дня — ал­ко­голь стал си­но­ни­мом рас­слаб­ле­ния и от­ды­ха, раз­ру­шая гра­ни­цы меж­ду людь­ми. При усло­вии, ес­ли пить его ак­ку­рат­но и не слиш­ком мно­го. По сло­вам Мак­го­вер­на, пе­ре­ход от со­би­ра­тель­ства к одо­маш­ни­ва­нию и вы­ра­щи­ва­нию рас­те­ний бы­ло вы­зва­но же­ла­ни­ем про­из­во­дить ал­ко­голь в боль­ших ко­ли­че­ствах, и по­слу­жи­ло на­ча­лом пе­ре­хо­да от ко­че­вой жиз­ни к осед­лой, иг­рая важ­ную роль в ци­ви­ли­за­ци­он­ном раз­ви­тии. И все же спо­ры на эту те­му про­дол­жа­ют­ся меж­ду уче­ны­ми, хо­тя тео­рия на са­мом де­ле небез­осно­ва­тель­на.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.