БУРГЕРАМИ НА­ЕЛИСЬ. ХО­ТЯТ РЫБУ

Vesti - - БИЗНЕС ПРОГНОЗЫ -

Вме­сте с уве­ли­че­ни­ем чис­ла по­се­ти­те­лей в про­шлом го­ду рос­ло и ко­ли­че­ство но­вых ре­сто­ра­нов. По оцен­кам Оль­ги На­со­но­вой, в 2018 го­ду свои двери рас­пах­ну­ло 195 но­вых за­ве­де­ний. На­при­мер, неда­ле­ко от Двор­ца «Укра­и­на» от­крыл­ся фиш-бар «Ры­ба-пи­ла», в ко­то­ром пред­ла­га­ют рыбу и мо­ре­про­дук­ты из Чер­но­го мо­ря. Ита­льян­ский ре­сто­ран Flo по­явил­ся ря­дом со стан­ци­ей мет­ро «Уни­вер­си­тет». Изю­мин­ка ре­сто­ра­на — от­кры­тая кух­ня: все посетители мо­гут сле­дить за про­цес­сом при­го­тов­ле­ния блюд.

Но­вое за­ве­де­ние «Ути­ные ис­то­рии» на Шо­та Руста­ве­ли пре­иму­ще­ствен­но про­да­ет еду на вы­нос. В ме­ню все­го че­ты­ре блю­да на ос­но­ве ут­ки — бур­гер, блин­чи­ки, ша­ур­ма и тай­ский суп «Том Ям». На ме­сте ка­фе «Шо­ко­лад­ни­ца» на Кре­ща­ти­ке от­крыл­ся «Па­ш­тет», в ко­то­ром по­да­ют блю­да ев­ро­пей­ской кух­ни — от пас­ты, пиц­цы и ва­ре­ни­ков до фран­цуз­ских круас­са­нов. В про­шлом го­ду по­яви­лась ин­те­рес­ная тен­ден­ция — по­тре­би­те­лей боль­ше все­го ин­те­ре­со­ва­ли недо­ро­гие рыб­ные рестораны, го­во­рит Оль­га На­со­но­ва. Сред­не­ста­ти­сти­че­ский по­тре­би­тель го­тов оста­вить в ки­ев­ском за­ве­де­нии не боль­ше 200 грн за ве­чер и уже не хо­чет ужи­нать бургерами или стей­ком, как это бы­ло несколь­ко лет на­зад. Мо­да на бур­ге­ры при­шла в Укра­и­ну в 2014 го­ду, и с тех пор в Киеве от­кры­лось до 10 спе­ци­а­ли­зи­ро­ван­ных ре­сто­ра­нов, та­ких как The Burger, The Burger Mexico, Star Burger и пр. В ме­ню осталь­ных за­ве­де­ний то­же по­яви­лось это блю­до. Ки­ев­ляне охот­но за­ка­зы­ва­ют мо­ре­про­дук­ты и рыбу, по­сколь­ку она ста­ла до­ступ­ной по цене. В ап­ре­ле про­шло­го го­да ре­сто­ра­тор Дмит­рий Бо­ри­сов от­крыл за­ве­де­ние «Бе­лый на­лив» на Кре­ща­ти­ке, где все блю­да про­да­ют за 29 грн. В ме­ню за эту це­ну — и све­жие уст­ри­цы с ли­мо­ном, ко­то­рые пе­ре­ста­ли быть элит­ным про­дук­том для боль­шин­ства укра­ин­цев. За год сеть «Бе­лый на­лив» рас­ши­ри­лась до ше­сти за­ве­де­ний, ко­то­рые от­кры­лись в Киеве, Ль­во­ве (два ре­сто­ра­на), Луц­ке, Харь­ко­ве и Одес­се. В сен­тяб­ре про­шло­го го­да на Кре­ща­ти­ке от­крыл­ся Bar Mushlya, где рыб­ные блю­да, мо­ре­про­дук­ты и мол­люс­ки про­да­ют по 39 грн за пор­цию. «Бла­го­да­ря невы­со­ким це­нам и хо­ро­ше­му пред­ло­же­нию по­се­тить ре­сто­ран мо­гут ка­те­го­рии по­тре­би­те­лей, ко­то­рые рань­ше не мог­ли се­бе это­го поз­во­лить», — го­во­рит Мак­сим Хра­мов. Од­на из при­чин от­кры­тия в Киеве недо­ро­гих ре­сто­ра­нов — по­яви­лись хо­ро­шие по­став­щи­ки мо­ре­про­дук­тов. Хва­та­ет по­се­ти­те­лей и в до­ро­гих ре­сто­ра­нах, где сред­ний чек мо­жет до­хо­дить до 5 тыс. грн на че­ло­ве­ка, го­во­рит Хра­мов. Мно­го го­стей в за­ве­де­нии Catch Seafood Restaurant, «Ве­ран­да на Дне­пре», Vino e Cucina, Vero Vero, «Ху­то­рок на Дне­пре».

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.