ПОСЕТИТЕЛИ ВОЗВРАЩАЮТСЯ В РЕСТОРАНЫ

Vesti - - БИЗНЕС ПРОГНОЗЫ -

В про­шлом го­ду по­се­ща­е­мость ки­ев­ских ре­сто­ра­нов вы­рос­ла при­мер­но на 15–20% по срав­не­нию с 2017 го­дом, рас­ска­за­ла «Ве­стям» ге­не­раль­ный ди­рек­тор ком­па­нии «Ре­сто­ран­ный кон­сал­тинг» Оль­га На­со­но­ва. О ро­сте по­пу­ляр­но­сти го­во­рит и со­вла­де­лец се­ти «Пиц­ца Че­лен­та­но», Pastateca Мак­сим Хар­ла­мов. По его оцен­кам, ко­ли­че­ство по­се­ти­те­лей в про­шлом го­ду вы­рос­ло при­мер­но на 25–30% по срав­не­нию с по­за­про­шлым го­дом. «Лю­ди ото­шли от кри­зи­са и ста­ли сно­ва тра­тить день­ги в ре­сто­ра­нах», — счи­та­ет экс­перт.

А по ин­фор­ма­ции ис­сле­до­ва­тель­ской ком­па­нии GFK Ukraine, в но­яб­ре про­шло­го го­да ин­декс по­тре­би­тель­ских на­стро­е­ний (ИПН) со­ста­вил 59,8 (мак­си­мум — 200), что на 2,9 пунк­тов боль­ше, чем в ок­тяб­ре 2018 го­да. «Про­дол­жи­лась тен­ден­ция к умень­ше­нию ожи­да­ний па­де­ния грив­ни. За­мет­но улуч­ши­лись ожи­да­ния бу­ду­щих из­ме­не­ний лич­но­го до­хо­да. В то же вре­мя ин­декс по­тре­би­тель­ских на­стро­е­ний в ок­тяб­ре-но­яб­ре оста­вал­ся ни­же сред­не­го уров­ня за тре­тий квар­тал, что сви­де­тель­ству­ет о за­мед­ле­нии ро­ста по­треб­ле­ния», — го­во­рит­ся в от­че­те GfK Ukraine. Ком­мер­че­ский ди­рек­тор се­ти ре­сто­ра­нов «Ми­ро­вая кар­та» Ви­та­лий Шадч­нев го­во­рит, что мно­гие ки­ев­ские рестораны счи­та­ют­ся од­ни­ми из луч­ших в стра­нах ЕС. Не­вы­со­ки­ми це­на­ми и хо­ро­шим ка­че­ством блюд они и при­вле­ка­ют по­се­ти­те­лей, счи­та­ет экс­перт. При­чем не толь­ко укра­ин­цев, но и ино­стран­цев, ко­ли­че­ство ко­то­рых за про­шлый год толь­ко в сто­ли­це уве­ли­чи­лось на 10–15%. Но под­твер­дить свой вы­со­кий уро­вень ки­ев­ские рестораны по­ка не мо­гут. По­пу­ляр­ным у ту­ри­стов яв­ля­ет­ся гид шин­ной ком­па­нии Michelin, в ко­то­ром пуб­ли­ку­ет­ся спи­сок луч­ших за­ве­де­ний го­ро­да или стра­ны. Ре­ви­зия за­ве­де­ний про­во­дит­ся ин­ког­ни­то. Ре­сто­ра­нам при­сва­и­ва­ют звез­ды — от од­ной до трех — в за­ви­си­мо­сти от уров­ня ма­стер­ства шеф-по­ва­ра и его ко­ман­ды, кре­а­тив­но­сти по­да­чи блюд. Как пра­ви­ло, по­сле при­сво­е­ния за­ве­де­нию звез­ды Michelin го­сти за­пи­сы­ва­ют­ся за­ра­нее, что­бы по­про­бо­вать в за­ве­де­нии блю­да и на­пит­ки. В Укра­и­ну экс­пер­ты шин­ной ком­па­нии про­сто не при­ез­жа­ют. Их глав­ная цель — за­ста­вить на­се­ле­ние боль­ше ез­дить по до­ро­гам и, та­ким об­ра­зом, по­крыш­ки быст­рее сти­ра­ют­ся, и по­тре­би­те­ли ак­тив­нее их об­нов­ля­ют. На­ши со­оте­че­ствен­ни­ки го­раз­до мень­ше пу­те­ше­ству­ют на сво­ем транс­пор­те и по­ку­па­ют по­крыш­ки Michelin по срав­не­нию с жи­те­ля­ми стран Во­сточ­ной Ев­ро­пы.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.