ГРИЛЬ: быть или не быть?

Всем нра­вят­ся нам лет­ние пик­ни­ки. А ка­кой пик­ник без гри­ля? Но так ли без­оби­ден этот спо­соб го­тов­ки?

Zhenskiye Istorii - - Красота И Здоровье -

Ока­зы­ва­ет­ся,еда,при­го­тов­лен­ная на ре­шет­ке, мо­жет быть без­вред­ной! Все за­ви­сит от то­го, ка­кой ме­тод вы­брать. Блю­да-гриль ме­нее ка­ло­рий­ны, чем жа­ре­ные на жи­ре, од­на­ко сто­ит пом­нить: во вре­мя сго­ра­ния уг­ля в про­дук­ты мо­гут по­пасть по­ли­цик­ли­че­ские аро­ма­ти­че­ские уг­ле­во­до­ро­ды, а так­же пе­рок­си­ды и сво­бод­ные ра­ди­ка­лы. Вра­чи счи­та­ют, что эти ком­по­нен­ты спо­соб­ству­ют об­ра­зо­ва­нию ра­ка. К сча­стью, су­ще­ству­ют пра­ви­ла, бла­го­да­ря ко­то­рым мож­но без вре­да для здо­ро­вья на­сла­ждать­ся за­кус­ка­ми-гриль. ПОДГОТОВКА Мя­со для гри­ля не долж­но быть жир­ным. Вы­би­рай­те ку­ри­цу, ин­дей­ку, нежир­ную го­вя­ди­ну или ры­бу. С пти­цы сни­май­те шку­ру. Сре­зай­те жир и де­ли­те мя­со на неболь­шие ку­соч­ки. Те­ля­ти­ну и сви­ни­ну дер­жи­те по­доль­ше, а го­вя­ди­ну мож­но оста­вить слег­ка недо­пе­чен­ной. Что­бы в го­то­вом ви­де мя­со бы­ло соч­ным и лег­че пе­ре­ва­ри­ва­лось, его нуж­но за­ма­ри­но­вать. Кро­ме то­го, в та­ком слу­чае его не при­дет­ся дол­го жа­рить, что умень­шит ко­ли­че­ство вред­ных ве­ществ, по­па­да­ю­щих в блю­до. Ма­ри­над го­товь­те из рас­ти­тель­но­го мас­ла, по­ре­зан­но­го лу­ка, чес­но­ка и при­прав. Луч­ше все­го го­то­вить на гри­ле ово­щи – ка­бач­ки, ба­кла­жа­ны, бол­гар­ский пе­рец, а так­же гри­бы. Пе­ред тем как класть на ре­шет­ку, их сто­ит об­ва­рить и еще твер­ды­ми под­ру­мя­нить на гри­ле. Лом­ти­ки лу­ка бу­дут хру­стя­щи­ми, ес­ли пе­ред гри­ли­ро­ва­ни­ем при­сы­пать их му­кой, сме­шан­ной с мо­ло­той па­при­кой. На де­серт мож­но при­го­то­вить го­ря­чие фрук­ты и яго­ды.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ Вме­сто то­го что­бы вы­кла­ды­вать еду на ре­шет­ку, вос­поль­зуй­тесь алю­ми­ни­е­вы­ми под­но­са­ми. Бла­го­да­ря им жир, ко­то­рый вы­тап­ли­ва­ет­ся из мя­са, не бу­дет ка­пать на уголь и об­ра­зо­вы­вать вред­ные суб­стан­ции. Для раз­жи­га­ния гри­ля ис­поль­зуй­те дре­вес­ный уголь и дре­ве­си­ну лист­вен­ных по­род. Из­бе­гай­те хвои: под воз­дей­стви­ем вы­со­кой тем­пе­ра­ту­ры она вы­де­ля­ет смо­лу и вред­ные ве­ще­ства. Не бе­ри­те для раз­жи­га­ния жур­на­лы, их крас­ка кра ока­зы­ва­ет ток­си­че­ско ток­си­че­ское дей­ствие. Для гри­ля луч­ше не при­ме­нять раз­жи­га­тел раз­жи­га­тель (осо­бен­но па­ра­фин и масл мас­ло), но ес­ли нель­зя обой­тис обой­тись, вос­поль­зуй­тесь им толь толь­ко в на­ча­ле, до жар­ки про­дук­тов. про­дук Их необ­хо­ди­мо класт класть на ре­шет­ку то­гда, ко­гда у уголь по­кро­ет­ся се­рым на­ле на­ле­том.

Newspapers in Russian

Newspapers from Ukraine

© PressReader. All rights reserved.