El Pais (Uruguay) - El empresario
Horarios
El local de Jaime Zudáñez 2514 bis, abre de martes de domingo, entre las 19:30 y 0:00 horas. Los pedidos se hacen a través del 099 394 285.
El garage, local ideado para take away y delivery que está en Punta Carretas, pero llega a varias zonas de Montevideo.
«El sushi no es solo pescado, ni tampoco solo pescado crudo; el 80% de la pieza es el arroz: su preparación, su sabor revela la firma del chef», puntualiza quien sumó a su menú especialidades como Katsu Sando, un sandwich de cerdo con salsa asiática.
La frescura del producto, la búsqueda de nuevos insumos y el énfasis en ser amigables con el ambiente son claves en la casa que dirige. «Apunto a crear un buen producto, a sumar ingredientes que hoy están disponibles en Uruguay», acota quien disfruta de charlar con sus clientes para indagar gustos, preferencias y necesidades. Uno de sus recomendados es un roll de frutilla, salmón y queso tostado por encima. Los vegetarianos también tienen opciones en la carta de la casa y el roll de alubias en tempura de wasabi, queso, palta y maní tostado es un imperdible.
Aunque el 80% de los clientes pide salmón, él insiste en que vale la pena probar otros sabores.