Trekking y cocina con frutos nativos

Sergio Veliovich Muñoz e hijos gestionan La Serena, una casa de campo ubicada en Sierras del Carapé (Maldonado). Este domingo 24 de abril, en el establecimiento se realizará un trekking guiado con el guardaparque Martín Coronel y también recolección de flora nativa, que se incorporará al almuerzo que llevará el cocinero Adrián Orio.

«El menú incluirá cardo gratinado como abrebocas; sopa de boniato y paico, reducción de butiá, sal de romero y como plato principal cordero ahumado, polenta cremosa, criolla de guayabo», adelantó Orio. El menú concluirá con espuma de butiá con crocante de cacao y salsa de chocolate como postre y se disfrutará refresco a base de yuyos.

«La Serena comenzó sus actividades en 2018, pero hoy la casa de campo tiene capacidad para albergar a 12 personas y sumó actividades como rappel, trail y senderismo», contó Veliovich.

El proyecto central de su familia es conservar y regenerar el bosque nativo. Con este propósito realizan una gestión ambiental interdisciplinaria donde participan guardaparques, agrónomos, biólogos, botánicos y geólogos, entre otros profesionales.

«Además, organizamos talleres de bosques comestibles, retiros de yoga y de astrofotografía, porque La Serena es uno de los cinco lugares con menor contaminación lumínica de Uruguay», detalló Veliovich, quien abrió su campo y generó senderos de interpretación para que los visitantes no solo recorran, sino que admiren la naturaleza y aprendan a cuidarla.

«Tenemos dos guardaparques, Martín Coronel y Camilo Abreu, dos profesionales que se ocupan de la gestión ambiental del predio y cuidan todas sus áreas», enfatizó Veliovich.

La actividad del domingo requerirá de una inversión de $ 2.950 por persona y vale la pena asegurarse un lugar porque sus cupos son limitados. Las reservas se hacen a través del 094 442 172. La cuenta de Instagram @laserena.uy actualizará si la actividad se suspende por mal tiempo.