«SOMOS OTRO CONCEPTO DE FAST FOOD»

Tropical Smoothies comenzó hace unos 10 años en Rocha. ¿Cómo evolucionó el negocio?, ¿qué oportunidad vieron? Era algo que había visto por ahí, le comenté a mi socio (Adrián Ibáñez) y arrancamos a investigar. El tema era dónde instalarnos, porque vimos que no existía un concepto así de venta de smoothies y jugos. La idea era elegir un lugar donde hubiera calor, la gente consumiera el producto y ver qué pasaba. Nos decidimos por La Pedrera porque era el sitio más acorde y lindo, y fuimos en 2012. Ese verano estuvo divino, vendimos pila y a la gente le encantó. Estuvimos dos temporadas ahí y en 2013, después del verano, empezamos a hablar para llegar a Montevideo. Le buscamos la vuelta para cerrar el concepto y no ser solo jugos y smoothies, porque por el clima tenés que hacer algo que abarque más. Pensamos en sándwiches y ensaladas y abrimos en Ciudad Vieja el primer local a fines de 2013.

¿Sabían algo de gastronomía?

Nada. Fuimos aprendiendo en el hacer. A los dos nos gusta la comida, la gastronomía. Las recetas las hicimos probando, ensayando y viendo qué le gustaba y qué no a la gente.

Por otra lado, todo lo que conlleva una empresa, como la administración, hasta hoy lo estamos aprendiendo.

Hoy tienen cinco locales. ¿Tienen planes para crecer?

Estamos esperando a ver qué pasa. Zafamos de la pandemia, ahora se está reactivando el consumo, pero de a poco. Hay veces que aumenta y después se plancha de nuevo, no es estable. Entonces, aprovechamos a acomodar las cosas, esperar un poco y después —si la cosa sigue como está o mejora—, para continuar con su expansión en el país y explorar la posibilidad de ir a Argentina. Fletcher nació en Montevideo, tiene 36 años y está en pareja. En su tiempo libre le gusta hacer trabajo de construcción, herrería y diseño.