El Pais (Uruguay) - El empresario
El sabor de una cocina gourmet
El sello de Alberta es una cocina artesanal, que prioriza lo orgánico y los platos vegetarianos. El máximo cuidado por la calidad de sus ingredientes y los sabores de sus platos, ahora también se disfruta en su nuevo local boutique de Carrasco (Schroeder 6478).
«Somos una empresa familiar, comenzamos el emprendimiento para ofrecer alimentos sanos, frescos y gourmet porque veíamos que en ese momento hacía falta una propuesta así», repasó Luciana Scrigna, su directora.
Alberta implicó un desarrollo nuevo en la carrera de esta chef que durante años trabajó como pastelera jefe en el Hotel Sheraton.
«Empezamos a distribuir nuestros productos en Devoto Freshmarket, Disco y Géant, continuamos con esos puntos de venta, pero sumamos la boutique de Pocitos», relató al referirse al coqueto local de Guayaquí 3260 (esquina 26 de Marzo).
La primera planta, de 70 metros cuadrados, dio paso a una más grande, donde la cocina es libre de gluten. Crearon una huerta urbana en el techo y de ahí se abastecen sus cocinas en aromáticas y flores. También en Alberta compostan sus propios residuos.
La producción que empezó con pocas opciones y sabrosas ensaladas y tortillas, dio paso a un abanico mayor de sabores. Al take away —que incluye la línea Alberta Frozen, con opciones congeladas, vegetarianas y saludables para tener en casa— y el autoservicio disponible en sus locales, también sumó espacio para recibir a sus comensales.
«Exploramos nuevos cambios, como crear una cocina laboratorio en Carrasco», adelantó Scrigna que ya planifica su Alberta Lab, donde también seguirá la línea de prioridad orgánica.
El menú es variado, tiene desde ensaladas, wraps y tartas, a berenjenas a la parmeggiana o bagel de pan de remolachas. A la hora de los dulces, Alberta ofrece un alfajor con chocolate blanco sin azúcar y sin gluten, que es imperdible. Se elabora con una mezcla de harina de almendras, tiene almendras naturales trituradas y mucho dulce de leche.