LU­CES Y SOM­BRAS

Con­clu­ye un año ga­na­de­ro con da­tos que a la vez ilu­sio­nan y preo­cu­pan: me­jo­ró el vo­lu­men ex­por­ta­do, el pre­cio por to­ne­la­da y la fac­tu­ra­ción, pe­ro el achi­que del stock no se re­vier­te y los márgenes si­guen ajus­ta­dos en el cam­po y la in­dus­tria

El Observador - Agropecuario - - Portada - Bla­si­na y Aso­cia­dos

El que es­tá con­clu­yen­do es un año sin­gu­lar pa­ra la ga­na­de­ría uru­gua­ya, con da­tos pa­ra ilu­sio­nar­se y otros pa­ra preo­cu­par­se. Lo más vi­si­ble tal vez, es que la fac­tu­ra­ción por la ex­por­ta­ción de la car­ne va­cu­na es la ma­yor de la his­to­ria y ter­mi­na­rá el año en el en­torno de US$ 1.540 mi­llo­nes, unos US$ 11 mi­llo­nes más que el año an­te­rior, con un le­ve au­men­to en el vo­lu­men ex­por­ta­do y tam­bién un le­ve au­men­to en el pre­cio por to­ne­la­da co­lo­ca­da.

En el au­men­to del pre­cio de ex­por­ta­ción es­tá se­gu­ra­men­te el da­to más es­ti­mu­lan­te del año que se cie­rra. La car­ne uru­gua­ya es­tá bien po­si­cio­na­da y lo ha­ce va­ler. El pre­cio de ex­por­ta­ción que lo­gra es al­to en com­pa­ra­ción con los his­tó­ri­cos del país y ra­zo­na­ble­men­te es­ta­ble. Es­te año ce­rra­rá con un pre­cio pro­me­dio en el en­torno de US$ 3.535/ton, 3% me­jor que los US$ 3.441/ton de 2017 y es el se­gun­do año con­se­cu­ti­vo de suba. To­da­vía es­tá le­jos de los US$ 4.000/ton que ob­tu­vo en 2014 y de un pe­río­do muy fa­vo­ra­ble en­tre 2011 y 2015, pe­ro lue­go de una caí­da re­la­ti­va­men­te im­por­tan­te en 2016 el pre­cio va ga­nan­do es­ca­lón tras es­ca­lón.

Es­te año es in­tere­san­te por­que hay un au­men­to en la fae­na de va­cas que po­dría ha­ber­se tra­du­ci­do en un me­nor pre­cio ex­por­ta­do. Tam­bién es im­por­tan­te por­que la de­pre­cia­ción de la mo­ne­da de los paí­ses ve­ci­nos in­ci­dió ne­ga­ti­va­men­te en el úl­ti­mo tri­mes­tre. En úl­ti­ma ins­tan­cia, la me­jo­ra en el pre­cio de ex­por­ta­ción es la me­jor ga­ran­tía que pue­de te­ner­se pa­ra un buen pre­cio del ga­na­do gor­do, y un buen pre­cio del ga­na­do gor­do da sos­tén al pre­cio de ter­ne­ros y ter­ne­ras.

La ma­yor fae­na de es­te año de­ter­mi­na que ha­ya tam­bién un ma­yor sal­do ex­por­ta­ble, que su­pe­rará le­ve­men­te las 460 mil to- ne­la­das ex­por­ta­das, unas 15 mil más que el año pa­sa­do y la ma­yor des­de 2006.

El vo­lu­men de car­ne ex­por­ta­do sube al­go más de 3%, el pre­cio por to­ne­la­da sube al­go más de 3% y la fac­tu­ra­ción sube 7%.

Y el pre­cio del ga­na­do gor­do fue le­ve­men­te me­jor al de 2017. La in­dus­tria tras­la­dó la bue­na de­man­da ex­ter­na a los pre­cios de com­pra. Chi­na si­guió em­pu­jan­do con fuer­za pa­ra ab­sor­ber la al­ta ofer­ta de va­cas y la com­pe­ten­cia por con­se­guir los no­vi­llos gra­dual­men­te más es­ca­sos lle­vó a que la in­dus­tria me­jo­ra­ra los pre­cios al pro­duc­tor res­pec­to a los que tu­vo el año pa­sa­do. Mien­tras el no­vi­llo gor­do pro­me­dió es­te año US$ 3,28 por ki­lo de car­ca- sa, el año pa­sa­do no pa­só de un muy ma­gro pre­cio pro­me­dio de US$ 3 por ki­lo. Es de­cir es­te año los fri­go­rí­fi­cos pa­ga­ron ca­si 10% más que el año pa­sa­do por su ma­te­ria pri­ma, aun­que el pre­cio que lo­gra­ron ex­por­tan­do fue so­lo 3% ma­yor.

El fac­tor es­ca­sez em­pie­za a ju­gar y eso mues­tra que a pe­sar de los ré­cords –o jus­ta­men­te en par­te re­la­cio­na­dos con ellos– los nú­me­ros de la ga­na­de­ría tam­bién re­ve­lan la exis­ten­cia de pro­ble­mas.

A pe­sar de la me­jo­ría en la fac­tu­ra­ción por ven­ta de ga­na­do gor­do, los márgenes de la ga­na­de­ría si­guen sien­do tan ajus­ta­dos que los pro­duc­to­res equi­li­bran sus cuen­tas ven­dien­do más de lo que pue­de sos­te­ner el stock. Es de­cir,

El da­to más es­ti­mu­lan­te es el au­men­to del pre­cio de ex­por­ta­ción

fac­tu­ran to­do lo que pue­den, pe­ro se des­ca­pi­ta­li­zan. La suba en la fae­na de es­te año tie­ne que ver con una fae­na muy ele­va­da de va­cas, lo que in­clu­ye a las le­che­ras.

La fae­na de vien­tres pue­de in­ter­pre­tar­se co­mo un es­fuer­zo por fac­tu­rar en el cor­to pla­zo sa­cri­fi­can­do ga­nan­cias fu­tu­ras, tí­pi­ca de mo­men­tos de di­fi­cul­ta­des. Aun­que en los úl­ti­mos dos años la si­tua­ción no es tan li­neal. Se ha con­so­li­da­do un mer­ca­do pa­ra las va­qui­llo­nas que lle­va a que ha­ya una fae­na ca­da vez más im­por­tan­te de hem­bras jó­ve­nes.

Por la cau­sa que sea, fae­nar vien­tres jó­ve­nes es sa­cri­fi­car pro­duc­ción fu­tu­ra y en­ton­ces lo lla­ma­ti­vo es que la me­jo­ría en los pre­cios y la flui­dez con la que se ha co­lo­ca­do el ga­na­do no ha lo­gra­do has­ta me­dia­dos de di­ciem­bre fre­nar el achi­que del stock ga­na­de­ro, que es la con­tra­ca­ra de los da­tos fa­vo­ra­bles.

El stock de va­qui­llo­nas ha os­ci­la­do en­tre 1,6 y 1,8 mi­llo­nes, pri­me­ro as­cen­dien­do en­tre 2011 y 2016 su­man­do gra­dual­men­te 200 mil vien­tres más, que son los que se per­die­ron en los úl­ti­mos dos años por una fae­na que ex­ce­de la ca­pa­ci­dad de re­po­si­ción.

La fae­na de no­vi­llos no es tan ele­va­da, de he­cho es me­nor que la de hem­bras.

Pe­ro tam­bién es in­sos­te­ni­ble por­que aquí la ex­por­ta­ción en pie de al­go más de 300 mil ter­ne­ros y no­vi­lli­tos –jun­to a la fae­na que ya no crece, pe­ro que se man­tie­ne re­la­ti­va­men­te ele­va­da por en­ci­ma de 1,1 mi­llo­nes tan­to en es­te año co­mo en el an­te­rior– lle­va a que la caí­da en el stock de la prin­ci­pal ca­te­go­ría en pro­duc­ción de car­ne cai­ga en for­ma muy acen­tua­da y per­mi­ta pro­nos­ti­car que en vo­lu­men, al me­nos, las ex­por­ta­cio­nes de car­ne de Uru­guay no po­drán sos­te­ner los ni­ve­les al­can­za­dos es­te año.

En efec­to, la po­bla­ción de no­vi­llos cae de 2,6 a 1,99 mi­llo­nes en los úl­ti­mos dos años, un des­cen­so de 600 mil ca­be­zas que es la ex­pli­ca­ción por la cual la in­dus­tria de­be pa­gar más por la ma­te­ria pri­ma, re­du­cien­do sus márgenes tan­to por la suba de cos­tos co­mo por la peor uti­li­za­ción de su ca­pa­ci­dad ins­ta­la­da.

Da­tos que pue­den ob­je­ti­vi­zar­se un po­co más a tra­vés del in­di­ca­dor No­vi­llo ti­po, a tra­vés del cual el Ins­ti­tu­to Na­cio­nal de Car­nes mi­de tan­to la fac­tu­ra­ción de la in­dus­tria co­mo lo que pa­ga de ahí a los pro­duc­to­res. Y pro­por­cio­nal­men­te lo que pa­ga es ca­da vez más de lo ven­di­do.

El va­lor agre­ga­do in­dus­trial, lo que le que­da a la in­dus­tria una vez que ven­de el ani­mal y pa­ga al pro­duc­tor, pa­só de un pro­me­dio de US$ 300 por ca­be­za a un ran­go de en­tre US$ 150 y US$ 200 en los úl­ti­mos cua­tro me­ses, por una mez­cla de ba­ja en el va­lor del no­vi­llo ven­di­do y ri­gi­dez a la ba­ja en el pre­cio de la ha­cien­da por es­ca­sez.

El año 2019 se­rá el co­mien­zo de un pe­río­do de fae­na en ba­ja, al­go que ya se ob­ser­va en es­te mes de di­ciem­bre, que ten­drá una ofer­ta bas­tan­te me­nor a la de di­ciem­bre del año pa­sa­do.

Pa­ra la in­dus­tria se­rá una exi­gen­cia im­por­tan­te. Lo que real­za la im­por­tan­cia del en­to­re en cur­so co­mo vía pa­ra que un au­men­to en la pro­duc­ción de ter­ne­ros y pre­cios al­go más ba­jos pa­gos por Tur­quía em­pie­cen a ge­ne­rar un es­ce­na­rio más equi­li­bra­do, en el que el cria­dor ven­da más ter­ne­ros acá y lo­gre una efi­cien­cia re­pro­duc­ti­va tal que per­mi­ta que la ba­ja de la fae­na ten­ga un fi­nal a la vis­ta.

El achi­que del stock ga­na­de­ro es la con­tra­ca­ra de los da­tos fa­vo­ra­bles

C.PAZOS

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