Agus­ti­na Ga­gliar­di

El Observador Fin de Semana - Luces - - Gastronomía -

CO­CI­NE­RA Y RES­PON­SA­BLE DE AMORÍN PRO­VI­SIÓN

Una buena en­sa­la­da de pa­pa, hue­vo ju­go­so, pe­re­jil y mos­ta­za. Arro­lla­do re­lleno, to­ma­tes re­lle­nos con atún. Vi­tel to­né, re­ce­ta de mi ma­má.

El pa­net­to­ne, ¡pe­ro el bueno y ver­da­de­ro! Pren­der el fue­go y asar un cor­de­ro o un le­chón, al­go bien tí­pi­co uruguayo. Pa­ra mí se em­pie­za con ver­mú, y se si­gue con vino o cer­ve­za.

Agua sa­bo­ri­za­da natural.

En mi fa­mi­lia so­le­mos ar­mar ta­bla de que­sos, car­ne a la pa­rri­lla, lan­gos­ti­nos, cre­ma de pal­ta, en­vol­ti­ni de ja­món cru­do con muz­za­re­lla de bú­fa­la y rú­cu­la, en­tre otras co­sas. No fal­ta el vi­tel to­né, una buena en­sa­la­da de pa­pas y otra de ho­jas ver­des, cus­cús, pa­sas de uva, brus­que­tas con que­so azul y pe­ras. Es­ta Na­vi­dad se­rá dis­tin­ta, fes­te­ja­re­mos de día al estilo tex­mex.

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