Ca­li­dad cu­li­na­ria

El Observador Fin de Semana - Lugares - - Lugares -

Uno de los hits de la ac­tual Os­lo es la gas­tro­no­mía. La ciu­dad y quie­nes re­si­den en ella se han en­co­lum­na­do tras el in­te­rés de ubi­car­la en el ma­pa foo­die del mun­do, y sin du­da lo es­tán lo­gran­do. In­ves­ti­ga­ción de ten­den­cias, en­fo­ques in­no­va­do­res de las tra­di­cio­nes cu­li­na­rias lo­ca­les y, por su­pues­to, la co­ci­na de los in­mi­gran­tes que apor­tan nue­vos sa­bo­res, in­gre­dien­tes y téc­ni­cas, en­ri­que­cen a la co­ci­na lo­cal. Son 35 los res­tau­ran­tes que re­co­mien­da la guía Mi­che­lin en Os­lo, y se­gu­ro el nú­me­ro va a se­guir cre­cien­do por­que el boom gas­tro­nó­mi­co, le­jos de fre­nar­se, va a se­guir cre­cien­do. El cui­da­do por las ma­te­rias pri­mas y el re­vi­vir de los pro­duc­tos au­tóc­to­nos fue­ron los dos fac­to­res más im­por­tan­tes pa­ra que el fe­nó­meno su­ce­die­ra. Ya sea en pla­tos de­ri­va­dos de la car­ne, de co­se­chas de la tie­rra o pro­ve­nien­tes del mar, la ca­li­dad cu­li­na­ria es­tá ase­gu­ra­da.

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