De la «Gran Man­za­na» al Le­jano Orien­te

El Pais (Uruguay) - El empresario - - Negocios -

El mo­vi­mien­to co­mer­cial de los pop-up res­tau­rants tie­ne co­mo cu­na a las ciu­da­des de Nue­va York y Lon­dres, y a 2006 co­mo el año en que co­men­za­ron a ver­se los pri­me­ros em­pren­di­mien­tos de es­tas ca­rac­te­rís­ti­cas. La fu­ga­ci­dad de­fi­ne a es­tas pro­pues­tas gas­tro­nó­mi­cas; de he­cho, los lo­ca­les pue­den du­rar tan­to co­mo un mes o so­lo un día. Su bue­na acep­ta­ción ha lle­va­do a los res­tau­ran­tes pop-up a pro­pa­gar­se por más de 40 paí­ses de Amé­ri­ca La­ti­na, Eu­ro­pa, Áfri­ca y Asia.

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