UNA APUES­TA POR NUE­VOS SA­BO­RES

El Pais (Uruguay) - El empresario - - Informe -

Pa­ra los pa­la­da­res más osa­dos, des­de el año pasado exis­te el dul­ce de le­che Cerro Ne­gro que se dis­tin­gue por su ela­bo­ra­ción a ba­se de le­che de cabra. El di­rec­tor del es­ta­ble­ci­mien­to, Ci­ro Ro­drí­guez, co­men­tó que apun­tan prin­ci­pal­men­te a dos ni­chos: a las per­so­nas in­to­le­ran­tes a la le­che va­cu­na y sus sub­pro­duc­tos; y a quie­nes bus­can sa­bo­res di­fe­ren­tes. Ro­drí­guez di­jo que el des­per­tar gas­tro­nó­mi­co que vive el país, en el que las per­so­nas es­tán ávi­das de co­no­cer nue­vos pro­duc­tos y sor­pren­der­se, ayu­dó al de­sa­rro­llo de es­te pe­cu­liar dul­ce.

Cerro Ne­gro es un es­ta­ble­ci­mien­to de unas 30 hec­tá­reas em­pla­za­do en Vi­lla Ro­drí­guez (San Jo­sé), en las que ha­bi­tan unas 200 ca­bras. Pro­du­cen unos 500 ki­los por se­ma­na. Su in­fra­es­truc­tu­ra ac­tual no per­mi­te de­di­car­se a ex­por­tar, pe­se a ha­ber re­ci­bi­do pro­pues­tas des­de Bra­sil, EE.UU. y Re­pú­bli­ca Do­mi­ni­ca, en­tre otros paí­ses. «Que­re­mos di­fun­dir el pro­duc­to, que más per­so­nas nos co­noz­can. Es ideal pa­ra quie­nes no pue­den con­su­mir los tra­di­cio­na­les y ade­más su sa­bor ca­rac­te­rís­ti­co es sua­ve en tex­tu­ra y apor­te un to­que diferente, úni­co en la gas­tro­no­mía», des­ta­có. Co­mo los de­más dulces pre­mium, es­te pro­duc­to no tie­ne nin­gún agre­ga­do y Ro­drí­guez lo de­fi­ne co­mo «el de la abue­la».

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