Garage Gourmet y un libro que milita por el sabor del hervor

En las cien primeras páginas de Ollas (editorial Grijalbo, 2020), Mauricio Pizard y Joaquín Pastorino dejan claro que este libro, como sucedió con Conservas (Grijalbo, 2019), que va mucho más allá de un recetario. En un texto que remite a la historia de la olla, del hervir y de las comidas que nacen así, surgen palabras como “recuerdo”, “identidad”, “revalorización”. Porque Ollas se trata de una oda a la comida casera. A Revista Domingo explican:“Nos interesa todo lo que implica el alimento que estamos comiendo, desde la forma en que fue producido hasta sus dimensiones más simbólicas o poéticas”. Piensan y dirigen al lector por ese camino desde si la producción fue sustentable y agroecológica, hasta cuál es la forma más saludable y rica de tratar determinado alimento. “Dentro de estas dimensiones se encuentra la cultural, la tradicional y la afectiva; todo lo que podamos conocer previamente del alimento, no solo nos abre el apetito sino que nos hace tomar conciencia real de lo que estamos consumiendo”. Las siguientes páginas sí, son recetas de ollas de todo el mundo, mapeadas por continente.