Uruguay avanza en medir huella ambiental en ganado
“Tenemos que dejar de mostrar para demostrar”, dijo Peña
En el mundo, los consumidores ya no solo están preocupados por el origen de la carne y otros productos de origen animal y vegetal, también quieren saber su huella ambiental.
Uruguay conformó el equipo técnico interinstitucional de la huella ambiental ganadera, con el objetivo de darle un abordaje integran a los sistemas de producción ganadera del país. El Ministro de Ambiente (MA), Adrián Peña junto con el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Carlos María Uriarte, anunciaron la conformación del equipo y la visión país. El equipo estará compuesto por integrantes del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), del Instituto Nacional de la Leche (INALE), del Instituto Nacional de la Carne (INAC) y miembros de los equipos técni- cos del MGAP y el Ministerio de Ambiente.
MEDICIONES. El ministro de Ambiente, Adrián Peña, dijo tras el encuentro que se trata de una forma de medir la huella ambiental de los procesos productivos en el país. “Se trata de incorporar la división ambiental con una mirada amplia, integral, sobre los procesos ganaderos” sostuvo.
Agregó que “todos sabemos la importancia que tiene la producción ganadera en el país, pero también estamos en un momento donde los posibles impactos son analizados a nivel internacional y por eso nos pareció importante que Uruguay trabaje con profundidad, comu- nicando su escenario de mane- ra clara y transparente”. Para Peña, Uruguay hace mucho tiempo que, a través de distintos actores, viene trabajando en la materia pero este es el momento de sistematizar y unir esa información para ponerle un rumbo y una dirección, el objetivo de este equipo.
“Hoy que el MA está en el primer nivel de la toma de decisiones por el énfasis del gobierno, creo que el Uruguay puede liderar en el sentido de producir de manera natural y responsable, con una visión que integre la mirada ambiental” dijo.
“Hay que poner en valor los
beneficios que Uruguay tiene, los beneficios de producción de carne y el beneficio que supone para el país, a medida que nos podamos adelantar, puede ser un diferencial y un atractivo” agregó Peña.
Para eso, hay que demostrar donde está parado Uruguay hoy, siendo un productor de carne ambientalmente responsable. “En el largo plazo debemos generar esas competencias que nos permitan tener un diferencial en el mercado exterior y que sea visto como un país que produce de manera natural”.
“Tenemos que dejar de mostrar para pasar a demostrar, para eso hay que certificar esto
en números y tiene que ser validado” enfatizó Peña. “La idea es que esa hoja de ruta tenga plazos de forma tal que en el tiempo menor posible tengamos respuesta a ambos parámetros”.
Por su parte, Fernando Mattos, presidente de Inac, recordó tras el encuentro que cualquier actividad humana tiene sus consecuencias en el ambiente y la actividad productiva no está ajeno a esto, “pero debemos interpretarla y tomarla en su debida dimensión, ya que sabemos que el sistema productivo uruguayo en base a pasturas es sostenible y regenerativo”.
(Producción: Yonnatan Santos Preste).