¿ES VERDAD QUE LA HARINA GENERA UNA ADICCIÓN?
Cualquier alimento que tiene calorías tiene potencial de hacer engordar. Pero Barcia destacó que eso sucede “cuando se lo consume en cantidades en que la ingesta de energía es superior a la necesaria. Toda harina tiene el potencial de engordar, pero no es que engordemos si la tomamos en las cantidades y calidades adecuadas”, aclaró. Y dijo que no es necesario quitar al 100% las harinas de la alimentación diaria si se busca no engordar. “Siempre es un tema de cantidad y calidad”, puntualizó.
En cuanto a eso de que “la harina es adictiva”, la nutricionista aclaró: “Puede pasar en personas susceptibles, en quienes los hidratos de carbono de alto índice glucémico pueden disparar comportamientos adictivos”, pero no es algo que suceda en todos. El índice glucémico es una medida de la rapidez en que un alimento eleva los niveles de azúcar en sangre. Mientras un pan blanco tiene un alto índice glucémico, uno integral lo tiene moderado, y uno multicereal bajo. Lo que pasa con las harinas integrales es que la fibra “hace que la digestión del alimento sea más lenta, por lo que de alguna forma nos protegería de una posible adicción a la harina”.