LAS RAÍCES DEL DÍA NACIONAL DEL CARNICERO

■ La Unión de Vendedores de Carne conmemora este miércoles 14 de julio el Día Nacional del Carnicero, una celebración que se realiza en nuestro país desde 1965 luego de que, mediante una recordada huelga, los comerciantes lograron pasar de un 8% a un 12% de margen de ganancia. Aquella huelga, que duró más de un mes, fue levantada justamente el 14 de julio. El aumento del margen de ganancia que se consiguió es recordado como un gran logro en la historia de las carnicerías uruguayas por parte de la Unión de Vendedores de Carne, la cual fue mentora y gestora del movimiento.

El oficio de carnicero es uno de los mejores pagos en el país. Se estima que en todo el Uruguay hay más de 15.000 carniceros. Es un oficio que desde hace años se va trasladando de generación en generación y por primera vez los carniceros uruguayos podrán tener una titulación respaldada por la educación pública, con el plan de formación que se está proyectando para el 2021 a partir del convenio entre la UVC y la UTU.