El paso a paso para preparar Bibimbap

■ La chef Seung-yeon Park enseñó a hacer Bibimbap. Se prepara en 30 minutos y para una porción se necesita:

- 1 taza de arroz para sushi.

- 1 taza de agua.

- 1/2 zanahoria.

- 1/2 cebolla.

- 1/2 calabacín.

- 2 hongos shiitake secos.

- 1 huevo.

- 100 gr. brotes de soja.

- 100 gr. espinaca.

- 50 gr. carne picada.

- sal, azúcar, pimienta, salsa de soja, aceite de sésamo, semillas de sésamo, ajo picado.

Lavar el arroz 3 o 4 veces y dejarlo en agua 30 minutos. Poner en una olla y agregar agua hasta que lo sobrepase en 1 centímetro. Cuando hierva revolver y al reducirse el agua bajar el fuego. Tapar y cocinar cinco minutos más. Apagar el fuego y dejar vaporizar el agua.

Para el resto de la preparación: cortar por separado y en juliana fina la cebolla, el calabacín, la zanahoria y los hongos. Agregar a los hongos salsa de soja, de sésamo y ajo picado. A la carne condimentar con salsa de soja, ajo picado y aceite de sésamo. Saltear los vegetales cortados por separado en una sartén untada con aceite y con una pizca de sal. Por último, también separados, los hongos y la carne. Escaldar los brotes de soja en agua hirviendo por un minuto, condimentar con sal, ajo y aceite de sésamo. Lo mismo con la espinaca. Al sacarla, pasar por agua fría y escurrir, añadir sal, ajo y aceite de sésamo. Poner el arroz en un plato y de a uno el resto de los ingredientes, formando una flor. Añadir semillas de sésamo y en el centro un huevo frito. Se recomienda acompañar con pasta de pimiento rojo o salsa de soja.