“Hay que salir del pozo y vender fuera de Paysandú”
■ “La mermelada que me sale mejor es la de durazno”, dijo con seguridad Javier Barreto a El País. También promocionó la de higo, la salsa de tomate pizzera, el chutney de cebolla morada y el nuevo sabor dulce que incorporó este año: mburucuyá.
Javier está al frente de La Familia hace 12 años, emprendimiento de productos artesanales y sin conservantes que comparte con su esposa y su hija.
No obstante, la historia comenzó con su padre, quien llevó a su familia de La Paz (departamento de Colonia) a Paysandú para mejorar económicamente, y que con el tiempo le pasó las recetas.
Pero la misma historia tuvo un giro hace dos años mientras vendía sus productos en la Patria Gaucha. “Estaba sentado con un amigo y una persona me tocó la espalda. Era la señora del (ahora) presidente. Ella sabía que éramos artesanos, nos saludó y seguimos en contacto”, contó a El País.
El encuentro fue con Lorena Ponce de León, actual directora del Programa Sembrando, y con el que ahora Javier tiene planes para llevar sus mermeladas y otras preparaciones dulces y saladas fuera de Paysandú. “Acá es difícil vender cosas caseras”, opinó, debido a que los clientes eligen más por precio que por las propiedades saludables del producto. Y añadió: “Hay que salir del pozo”.
El trabajo en La Familia se reparte de la siguiente forma: Javier cocina y su esposa se encarga del envasado y etiquetado. Juntos participan en todas las ferias en el país a las que pueden acudir y ahora están preparando una ida a Maldonado.
La lista de productos de La Familia es extensa y Javier se la sabe de memoria y combina gustos tradicionales (como membrillo, dulce de leche o ciruela) con otros más novedosos como mora, sidra, mango, mamón o níspero y combinaciones como frutilla y sidra o guayaba y zapallo.
Y tiene claro lo que quiere: “Salir de Paysandú y vender. Estamos en eso”. La dirección de La Familia es Hugo Caballero 1619, ciudad de Paysandú. Los interesados pueden comunicarse a los teléfonos 099724196 y 098227025.