CUESTIÓN DE GUSTOS, PERO CON CONSEJOS

■ Cada asador prepara su parrilla a su gusto y a gusto de aquellos con quienes la compartirá, pero hay algunos aspectos básicos a tener en cuenta. Según dos expertos en el tema consultados por El País, una de las cosas que hay que tener claras es que al ritual del asado hay que dedicarle su tiempo: “El asado a las apuradas no existe”, aseguró Fabrizio Sergio, vicepresidente de la Asociación Uruguaya de Asadores (AUA). Por su parte, Mariana Tucuna, de la directiva de la AUA, sostuvo que hay que contar con buena leña, controlar la temperatura para que sea la correcta según el corte que se busque cocinar, y, por qué no, “una buena salmuera”.