Mo­men­to de ma­ri­dar

Galería - - Mirador / Gastronomía - FOTOS: LU­CIANO DOGLIOTTI

pre­mium Mar­qués de Ca­sa Con­cha Eti­que­ta Ne­gra 2016 fue la fi­gu­ra de la nue­va edi­ción de No­ches Des­pe­ga­das rea­li­za­da por Ca­ta­do­res, el jue­ves 25 en Si­ner­gia De­sign. Allí es­tu­vo el enó­lo­go de Con­cha y To­ro, Se­bas­tián Ro­drí­guez, quien ha­bló so­bre las no­ve­da­des de es­te pro­duc­to ro­jo os­cu­ro, con aro­ma a fru­tos ro­jos mez­cla­do con ce­dro, y tex­tu­ras sua­ves que re­sal­tan al en­trar en con­tac­to con el pa­la­dar.

La chef Flo­ren­cia Cur­cio es­tu­vo a car­go del me­nú de cin­co pa­sos. El pri­me­ro ofre­ció ta­blas de an­ti­pas­to, pan de ma­sa ma­dre y cru­do de pes­ca­do, pa­ra ma­ri­dar con un Te­rrun­yo sau­vig­non blanc 2012. Lue­go lle­ga­ron las za­naho­rias asa­das, acom­pa­ña­das con cre­ma de ta­mi­ni y pan­gri­ta­ta de pis­ta­chos, y el mo­men­to de to­mar un Mar­qués de Ca­sa Con­cha pi­not noir 2013. El pa­so tres fue un tos­tón con mor­ci­lla y ce­bo­llas ca­ra­me­li­za­das acom­pa­ña­do de un Mar­qués de Ca­sa Con­cha car­me­ne­re 2016. En cuar­to lu­gar se sir­vió un pul­po gri­lla­do, co­li­flor y gre­mo­la­ta de or­ti­ga con un Mar­qués de Ca­sa Con­cha Eti­que­ta Ne­gra 2016. El pos­tre fue un mous­se de cho­co­la­te y chi­le de ár­bol pa­ra ter­mi­nar con el mis­mo vino. n

El nue­vo vino

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