Pre­pa­ra­ción

Galería - - 4249 1111 -

Aña­dir los ca­ma­ro­nes y una ra­ma de apio a una olla pe­que­ña. Ver­ter el agua y co­ci­nar a fue­go vi­vo du­ran­te 3 o 4 mi­nu­tos, has­ta que los ca­ma­ro­nes ha­yan ad­qui­ri­do un tono ro­sa­do. Apa­gar el fue­go, re­ti­rar las gam­bas, re­ser­var el lí­qui­do y desechar el apio. De­te­ner la coc­ción po­nién­do­los ba­jo un cho­rro de agua fría y, des­pués, in­tro­du­cir­los en la he­la­de­ra. Re­fri­ge­rar por se­pa­ra­do el lí­qui­do de coc­ción. En el va­so de la ba­ti­do­ra, ba­tir un ají habanero, el jen­gi­bre, el ajo y la otra ra­ma de apio jun­to con el lí­qui­do de coc­ción y la le­che, has­ta con­se­guir una mez­cla li­ge­ra. Agre­gar el pes­ca­do, los ca­ma­ro­nes, el se­gun­do ají habanero, la ce­bo­lla, los in­gre­dien­tes ba­ti­dos, el ju­go de li­ma y una piz­ca de ci­lan­tro a un re­ci­pien­te de plás­ti­co. Aña­dir sal y pi­mien­ta a gus­to y re­mo­ver con cui­da­do. De­jar que re­po­se en la he­la­de­ra du­ran­te 10 mi­nu­tos y vol­ver a re­mo­ver. Me­ter­lo pa­ra que se en­fríe otros 10 mi­nu­tos y es­ta­rá per­fec­to. Mez­clar de nue­vo an­tes de ser­vir y ador­nar con la ce­bo­lla y el ci­lan­tro.

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