La ma­gia de co­ci­nar

Galería - - Mirador / Gastronomía - FO­TOS: ADRIÁN ECHEVERRIAGA

que unió la co­lec­ción de cua­dros que So­fía Si­brú pin­tó pa­ra el nue­vo en­cuen­tro del ci­clo Emo­cio­nis­tas 2018, que se pre­sen­tó el jue­ves 15 en Sacramento Open Bar. Los 10 lien­zos, com­pues­tos por per­so­na­jes má­gi­cos y fic­ti­cios, que­da­ron ex­pues­tos pa­ra el ver­nis­sa­ge de la mues­tra y se po­drán vi­si­tar du­ran­te to­do el mes de no­viem­bre y di­ciem­bre. La mues­tra es, ade­más, una ex­cu­sa pa­ra pro­bar al­gu­nos pla­tos des­ta­ca­dos del res­tau­ran­te, co­mo el an­ti­pas­to Sacramento (una ta­bla con ja­món de Par­ma, brus­chet­ta con pes­to me­di­te­rrá­neo, pin­chi­tos ca­pre­se, sal­món cu­ra­do, sa­la­mi y par­me­sano), las ra­bas y mi­nia­tu­ras con dos sal­sas, las mo­lle­jas al vino tin­to, las cro­que­tas de ja­món cru­do y el re­vuel­to Gra­ma­jo con pa­pas pay.

En los días ca­lu­ro­sos, las en­sa­la­das se ubi­can en­tre los pla­tos fa­vo­ri­tos de los co­men­sa­les, so­bre to­do la de rú­cu­la, pe­ras ca­ra­me­li­za­das y que­so azul. Tam­bién se pue­de pro­bar el pla­to es­tre­lla de Sacramento, la mi­la­ne­sa de lo­mo tru­fa­da, o el fi­le­te de lo­mo Ro­bert’s (co­ci­do a las bra­sas y re­du­ci­do en un de­mi- gla­ce con ja­món cru­do y cham­pi­ño­nes), lo que más so­bre­sa­le en la pa­rri­lla. Otras op­cio­nes re­co­men­da­das son la pae­lla pa­ra dos y el ri­sot­to de re­mo­la­cha y que­so azul. Co­mo bro­che de oro se pue­de ele­gir en­tre el pan­que­que de man­za­na con he­la­do y el chee­se­ca­ke hor­nea­do con mer­me­la­da de fru­tos ro­jos. n

El amor fue el prin­ci­pal con­cep­to

Newspapers in Spanish

Newspapers from Uruguay

© PressReader. All rights reserved.