Ce­nas en el Es­te

Galería - - Mirador / Gastronomía -

del chef pau­lis­ta Fe­li­pe Lei­te se or­ga­ni­za­ron dos ce­nas en Cua­tro Ma­res en con­jun­to con Bo­de­ga Oceá­ni­ca Jo­sé Ig­na­cio. Gas­tón Ye­li­cich re­ci­bió en su co­ci­na a su co­le­ga pa­ra pre­pa­rar un me­nú de cua­tro pa­sos. Pa­ra co­men­zar, el en­car­ga­do de los res­tau­ran­tes La Fron­te­ra y Mar­tín Fie­rro ideó un cous­cous de ca­ma­ro­nes con en­sa­la­da de to­ma­te, ci­lan­tro y ce­bo­lla ro­ja; lue­go, pes­ca­do en la cha­pa so­bre pan tu­ma­ca con len­te­jas gui­sa­das y alio­li, y pul­po a la pa­rri­lla con echa­lo­tes y pue­rros ca­ra­me­li­za­dos con pas­tel de ba­ta­ta. De pos­tre, pre­pa­ra­ron tor­ta hú­me­da de cho­co­la­te con sal­sa in­gle­sa per­fu­ma­da con cu­ma­ri­na y ron. Ca­da pa­so se acom­pa­ñó con acei­tes O’33 y vi­nos de Bo­de­ga Jo­sé Ig­na­cio: pi­not ro­sé 2018, al­ba­ri­ño 2018 y tan­nat 2017.

Mien­tras tan­to, en el res­tau­ran­te O’fa­rrell de Ma­nan­tia­les, Mar­tín Gó­mez Ma­ciel, je­fe de co­ci­na de Alo’s Bue­nos Ai­res, y Ale­jan­dro Fe­raud co­mo chef in­vi­ta­do, pre­pa­ra­ron sus es­pe­cia­li­da­des, que se acom­pa­ña­ron con el acei­te de oli­va ex­tra vir­gen Re­ser­va del Fa­ro de O’33 y vi­nos de Vi­ña Co­bos. n

Con la pre­sen­cia

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