Sa­bo­res itá­li­cos

Galería - - Mirador / Gastronomía - FO­TOS: ADRIÁN ECHE­VE­RRIA­GA

de gas­tro­no­mía y de­ci­mos pas­ta, vino u hon­gos, mu­chos van a pen­sar au­to­má­ti­ca­men­te en Ita­lia. El país me­di­te­rrá­neo es re­co­no­ci­do por su co­mi­da y la ca­li­dad de sus pro­duc­tos. Tal vez por eso, la car­ta del chef ita­liano ra­di­ca­do en San Pa­blo Sau­ro Sca­ra­bot­ta re­fle­jó esos in­gre­dien­tes que nos trans­por­tan al país del sur eu­ro­peo.

Sca­ra­bot­ta desa­rro­lló la car­ta jun­to al chef eje­cu­ti­vo de She­ra­ton Mon­te­vi­deo Mau­ro Fer­nán­dez pa­ra el fes­ti­val Aro­mas y Sa­bo­res de Ita­lia, rea­li­za­do a fi­na­les de no­viem- bre en el res­tau­ran­te Las Ca­rre­tas.

Eli­gie­ron co­men­zar con una brus­chet­ta ca­lien­te de hon­gos y ri­co­ta, si­guió un pla­to de ño­quis de pa­pa y bo­nia­to, unos pen­ne ri­ga­te al ra­gú de cor­de­ro, unas cos­ti­llas de cor­de­ro con hon­gos y ver­du­ra, y ter­mi­nó con un pos­tre de pe­ras, du­raz­nos y man­za­nas al vino tinto con miel y he­la­do de cre­ma. Los co­men­sa­les rá­pi­da­men­te su­cum­bie­ron a los pla­ce­res itá­li­cos, que por su­pues­to fue­ron re­ga­dos con vino tinto y blan­co de la Pe­nín­su­la. n

Si ha­bla­mos

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