EL QUIN­TO

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¿Por qué Quin­to? Por el uma­mi (pro­vie­ne del ja­po­nés que sig­ni­fi­ca “sa­bro­so”) que jun­to con el dulce, áci­do, amar­go y sa­la­do com­ple­tan los cin­co sabores bá­si­cos. El uma­mi no es fá­cil­men­te dis­tin­gui­ble, sino que es una si­ner­gia que apa­re­ce al com­bi­nar una muy es­pe­cí­fi­ca va­rie­dad de ali­men­tos. En cla­ro: el uma­mi no es un sa­bor en sí, sino más bien una sen­sa­ción que real­za el sa­bor agra­da­ble de cier­tos ali­men­tos. Uno de los pro­duc­tos ri­cos en uma­mi es el al­ga kom­bu, in­gre­dien­te pro­ta­go­nis­ta de la co­mi­da ja­po­ne­sa

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