_ BEEF ZAVOD
Aptekarskiy Prospekt, 2, Sankt-Peterburg,
De lo mejor que hemos relevado en estas ciudades. Definitivamente un excelente uso y mantenimiento de identidad previa aggiornada a tiempos actuales con una propuesta interesante incluso desde lo conceptual. Su
nombre se traduce como “fábrica” y ya se puede adelantar algo del contenido, pero no es la clásica parrilla de carnes. Maxim Torganov, está detrás del proyecto alumno de Dario Cecchini, el chef que predica la filosofía
“nose to nail” de aprovechamiento completo de los animales, con lo que puede esperar un carpaccio de lengua en los apetizers.
El interior podría denominarse ecléctico industrial chic y sorprende en cada rincón. Los muros, pisos y techos fueron conservados de la antigua carnicería y los espacios ambientados en forma de planta libre con sectores de elaboración a la vista para que se vean todos los procesos.