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Ubi­ca­do en el co­ra­zón del ba­rrio Pun­ta Ca­rre­tas, El Vie­jo y Que­ri­do se ha con­sa­gra­do co­mo un clá­si­co de la gas­tro­no­mía mon­te­vi­dea­na. Es­te mes cum­ple sus pri­me­ros sie­te años de vi­da y en Seis­gra­dos de­ci­di­mos acer­car­nos al cá­li­do lo­cal pa­ra de­gus­tar su pro­pues­ta in­ver­nal

El Vie­jo y Que­ri­do es el be­bé mi­ma­do de su pro­pie­ta­ria, la chef Eli­sa Fu­riat­ti, que lue­go de va­rios años de ex­pe­rien­cia tra­ba­jan­do en la aper­tu­ra de res­tau­ran­tes aje­nos de­ci­dió po­ner ma­nos a la obra y abrir el su­yo pro­pio. Oriun­da de Pun­ta del Es­te y con 22 años de ex­pe­rien­cia en el ru­bro gas­tro­nó­mi­co, Eli­sa se mu­dó a Mon­te­vi­deo ha­ce sie­te años pa­ra ofre­cer­le a la ciu­dad una pro­pues­ta di­fe­ren­te, con una iden­ti­dad pro­pia que con­ju­ga­ra la gas­tro­no­mía con el di­se­ño, un res­tau­ran­te con al­ma de almacén. En una at­mós­fe­ra que mez­cla lo vin­ta­ge con lo shabby chic, los pla­tos son ser­vi­dos en va­ji­llas que con­lle­van his­to­rias de fa­mi­lia, de ami­gos y que —en ge­ne­ral— es­tán a la ven­ta. “Si te gus­ta uno de los pla­tos o de las co­pas y te lo que­rés lle­var, lo ven­de­mos. El 80% se po­dría ven­der, hay co­sas que no por­que ha­cen al lu­gar”, cuen­ta Eli­sa, quien se­ña­la que cuan­do re­cién abrie­ron es­ta ca­rac­te­rís­ti­ca era una no­ve­dad. La es­té­ti­ca ho­ga­re­ña, el tra­to ge­ne­ro­so y afa­ble, su­ma­do a la ofer­ta gas­tro­nó­mi­ca, bus­can trasladar a las per­so­nas a sus mo­men­tos fe­li­ces, a las ca­sas de sus abue­los, a su in­fan­cia, a re­vi­vir esas ex­pe­rien­cias y a ge­ne­rar nue­vos gra­tos re­cuer­dos.

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